把「鮮」字拆解就是「魚🐟」＋「羊🐐」，這樣的組合應用在許多料理手法裡，常見有雞湯裡加蛤蜊、排骨湯裡加干貝，以及義大利燉墨魚的高湯我會使用雞高湯，諸如此類的組合，成就了鮮美之味！
今天分享這道義大利蔬菜燉雞肉鍋，加上了蛤蜊，讓整個湯汁相當鮮美，湯汁拿來煮天使義大利麵更是極品！
去骨雞腿肉（小隻） 4副
大蒜 1瓣 （拍扁）
洋蔥 1/4顆 (切塊)
綠及黃櫛瓜 各1/2根
杏鮑菇 2根
蛤蜊 100g
白酒 50cc
鹽 適量
奶油 1小塊
巴西利 適量 （切碎）
1、雞腿肉灑上適量的鹽，以平底鍋加油，大火煎至兩面金黃色取出備用。
2、原鍋加上大蒜炒香，加其他所有蔬菜以中小火炒軟，加鹽調味。
3、加入蛤蜊與白酒，加蓋，以大火煮至蛤蜊打開，將蛤蜊先挑出來備用，加入雞肉，以及與食材等高的水，加蓋以中小火煮約15分鐘至雞肉熟軟，將雞肉取出備用。
4、開大火，加入冰奶油將煮汁乳化。
5、所有材料盛盤，灑上巴西利。
