源自於托斯卡尼的佛羅倫斯及周邊地區，Pan di Ramerino葡萄乾迷迭香橄欖油麵包從古老的中世紀就開始出現，原來只有在復活節的神聖星期四才會吃到，但現在在義大利不論何時何地都可以買到。
這道麵包雖然水份含量較一般麵包還少，只有50%，但因為有使用發酵種，麵包體吃起來口感Q彈，迷迭香以橄欖油加熱，將香氣釋放到橄欖油再來入麵包，吃的到清香的迷迭香風味。
這道麵包以美善品來打麵團相當快速，短短幾分鐘就可以打好麵團了，試試看咩～
【發酵種】
高筋75g、水50g、速融乾酵母¼小匙
【主麵團】
高筋100g、法國粉75g、鹽1/2小匙、細砂糖20g、水75g、酵母½小匙
迷迭香1枝、橄欖油20g、奶油10g
葡萄乾75g
【其他】
蛋液 適量
糖水（水50g+細砂糖50g）
做法：
1、製作發酵種，容器中加入水及酵母攪拌均勻，續加入麵粉，以刮刀拌成糰，攪拌至有筋性出現，加蓋，室溫發酵1小時，置冰箱8小時。
2、將葡萄乾泡熱水後瀝乾，擦乾。
3、主鍋中加入橄欖油、迷迭香，以3分／100℃ ／反轉攪拌，取出迷迭香丟棄，改降溫至室溫。
4、續加入主麵糰材料，冰水、細砂糖、鹽、法國粉、高筋麵粉，以20秒／速度0-3-6。
5、續加入發酵種，以3分／揉麵，續加入奶油，以2分／揉麵。
6、取出麵糰攤平，均勻鋪上葡萄乾，以切疊的方式讓葡萄乾均勻分佈於麵糰中，將麵糰滾圓放入容器中，加蓋發酵50分鐘。
7、發酵完成（以手指插洞不回縮），分割一顆70g，滾圓蓋溼布休息15分鐘，再度排氣滾圓，收口捏緊，稍微壓平，放置烤盤，蓋溼布於溫暖環境發酵40分鐘至兩倍大。
8、發酵完成，刷上一層蛋液，以刀將麵糰表面畫出格線，再刷上一層蛋液，入預熱200℃的烤箱，烤12-15分鐘。
9、烤麵包的同時製作糖水，將等量的糖及水煮滾至糖融化。
10、烤好後的麵包立即刷上糖水，可撒上一些份量外的迷迭香裝飾。
