第一次到帕多瓦市場時，正逢中午休息時間，只剩零星店家及攤販，少了許多市場該有的蓬勃生氣．

第二次因為表妹一家人在新年假期造訪，再度來到此地，為了等候附近餐館開門，逼近零度的氣溫下短暫停留了市場，也搶拍了一些Winnie不曾見過的新奇食材．

▲Salama da sugo 豬膀胱香腸

在肉攤上掛著這個看似陳年葫蘆的香腸，來自費拉拉省(Ferara)，裡面是豬絞肉外還會摻入舌頭、肝臟等部位，加上香料，灌入豬膀胱中，再注入強烈的紅酒，頂部綁好後再外部綁上6至12段固定住，經過一夜的排水後，至少須八個月以上的熟成即完成．

這種豬膀胱來做成的香腸，雖然須去除外皮來食用，但我實在沒有勇氣去嚐試．

  

▲Pecorino Roncione 草包乳酪

很像鳥巢一樣的乳酪，來自Busti家族生產的，在Roncione地區的18世紀天然洞穴中．包裹稻草放在木架上經過九十天的熟成，吸取了獨特的香氣．

▲Aringhe 燻鯡魚乾

燻鯡魚乾是窮人的食物，在烹調前必須泡在牛奶裡至軟同時去除鹹味．

▲Pecorino di Pienza nero　黑色羊奶乳酪

產自錫也那的Pienza，經過60天的熟成，外表的黑色是燻出來的，裡面跟一般乳酪一樣顏色～

▲Mostarda di Cremona 芥末風味的蜜餞

顏色鮮艷透明的Mostarda是由芥末跟糖漬水果做成的，這是北義的食材，不是拿來當零食吃的喔～　是要搭配煮熟的肉來吃的．

各地有不同的做法，圖片這種是北義倫巴底省的Cremona市的做法，用上各式各樣的水果加上芥末籽、糖及白酒醋做成．

  

  

▲看了這麼多新奇搞怪的食物，也該是我們用餐的時間，這間位於市場正對面小巷弄裡的Osteria dei Fabbri是由住宿的旅館所推薦在地的美味小餐館．

在大人餓小孩鬧的狀況下，Winnie草草拍下大家急於搶食的餐點．

▲Strozzapreti serviti con la Salsiccia, i Porri ed i Funghi Misti (噎死牧師的麵＋香腸、蒜苗及綜合菇類)

特別廣告一下，這個叫噎死牧師的麵(Strozzapreti)在Winnie的”經典義大利料理”食譜書中有介紹它的典故及做法喔～各位朋友有興趣可以買來看看！

▲Trofie alla Fabbri, servite con Pancetta, Zucchine e Zafferano (特飛麵+義式培根, 櫛瓜及蕃紅花)

北義青醬的故鄉特產的特飛麵，加的不是青醬，而是黃澄澄的蕃紅花！味道清香獨特．

▲Orecchiette servite con Code di Gambero e Broccoli (耳朵麵+蝦仁及綠花椰菜)

南義普利亞的耳朵麵，以傳統普利亞搭配綠花椰菜的做法，另外再加上了蝦仁．

▲Bigoli al Ragu d’Anatra  (手工粗圓麵+鴨肉醬)

Bigoli是北義威內托省(Veneto)的手工麵條，很有嚼勁，搭配的肉醬是有別於義大利著名的豬及牛絞肉做成的肉醬，而是用鴨肉做的，這也是一道義大利傳統菜餚．

 

 

最後一道在搶食後卻忘了拍照，Gnocchi di Patate serviti con Zucca Gialla e Funghi Porcini(馬鈴薯麵疙瘩+牛肝菌南瓜醬)

 

這五菜簡單的麵食，雖然不是精緻大菜，但家庭餐館的風味，每一道味道都相當優雅！

各位一定相當懷疑，在混亂場面下Winnie怎能把每道菜名都記的那麼清楚呢？原因是我跟店家要來了一張菜單回家，這菜單還有加註日期，每天換不同菜色列印出來的喔！

 

Via dei Fabbri, 13
35122 Padova, 義大利
049 650336