好久不見的料理東西軍又來囉～
其實要寫料理東西軍很麻煩，因為要做兩道菜，通常我都是在一道菜做出來後了無新意，又再找一道車輪機的菜來，而這回的沒梗就是蘿蔔糕了，因為本站貴為義式玩味，所以還是湊出一道西式的鹹派來配對囉～
Winnie的阿嬤是相當傳統的客家女性，逢年過節都會做粿，而蘿蔔糕就是阿嬤在農曆年時會推出來的三大粿之一，另外就是甜粿跟鹹粿了，可惜的是Winnie從小就是旁邊站的份，並沒有得自阿嬤的真傳，而今天的食譜比例參考自果味山的小湯匙，這個份量比例做出來的味道完全是我阿嬤那種充滿蘿蔔香氣的蘿蔔糕，市面那種只有粉味的蘿蔔糕是不能比的，連不吃蘿蔔糕的老三都稱讚不已，今天的東軍夠強了吧！
雖然醬強的東軍，但西軍的鹹派也不是等閒之輩喔～ 這道鹹派沒有像東軍那麼搞剛，做法相當簡單，皮買現成的，但確不減它的美味，採用了義大利新鮮的瑞科塔乳酪(Ricotta)，還灑上有名的帕瑪森乳酪，充滿的鹹鹹的奶香味，Winnie個人認為之前在台灣亞尼克買的鹹派也沒有這麼好吃啦！(食譜參考義大利網站，為了不浪費，份量做了一些更動)
| 西 軍 | 東 軍 |
| 材料：
鹹派派皮(Pasta Brisee) 230g一張 (註1) 橄欖油 1湯匙 煙燻培根 100g（切丁） 蒜苗 1支（留白的部份，切細輪） 瑞科塔乳酪Ricotta 250g 全蛋 2顆 帕瑪森乳酪粉 30-40g (現刨也可以） 鹽、胡椒 適量 奶油（塗模型用的） 適量
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材料：
白蘿蔔 去皮後約600g （削皮後挫絲） 在來米粉（水磨粘米） 200g 水 240g 培根片切好大約三大湯匙左右 （切細條） 香菇 4朵 （泡水後切丁，水留著備用） 乾蝦米 2湯匙 （稍微切碎） 雞粉 1小匙 鹽 2/3匙 白胡椒 適量
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| 做法：
1、平底鍋加熱，加入橄欖油，將培根丁炒香，約2-3分鐘，再加入切細細的蒜苗繼續用小火炒3-4分鐘，然後取出放涼。
2、將瑞科塔乳酪倒入一個大盆，加入兩顆打散的蛋，用刮刀拌勻，將後再加入帕瑪森乳酪、炒好的培根蒜苗，鹽跟胡椒調味（因為培根有鹹味了，所以鹽只要一咪點就好了），然後用刮刀全部拌勻。
3、派盤24cm，高度3cm左右（Winnie沒有這種尺寸，所以拿蛋糕模型來用也ok），將模型塗一層奶油，將派皮舖上去。
4、將拌好的料倒入模型裡，表面用刮刀塗平，將派皮周圍多餘的部份褶進去，鬆鬆的就好，不用拉緊。
5、放入預熱180度C的烤箱，烤35-40分即可，熱熱的吃比較好吃～
註明： 1、現成的派皮Winnie記得台灣家樂福就找的到了喔～如果買不到，只好骨力一點囉！ 2、至於Ricotta乳酪，在義大利可以取代馬斯卡彭乳酪做提拉米蘇，Winnie覺得台灣很好買到做乳酪蛋糕的那種cream cheese可以代替看看。 |
做法：
1、將在來米粉加水（水連同泡香菇的水約240g），用打蛋器拌勻。 2、平底鍋熱油，將培根、香菇、蝦米小火炒香。
3、加入白蘿蔔絲繼續拌炒，白蘿蔔會出水，炒到軟為止，加上鹽、白胡椒、雞粉調味。
4、接著離火，將拌好的在來米粉倒進去一起拌，拌勻後再開小火，慢慢拌煮到很黏稠拌不動為止。 5、將大同電鍋的內鍋舖上沾溼的棉布（或者蠟紙）。
6、將煮好的料倒進去，表面淋一點油，用刮拌塗平。
7、放入電鍋，外鍋先加兩杯水，等水快乾，不在咕嚕咕嚕叫時，再繼續倒入兩杯水，最後跳起來即可。
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這兩道Winnie都相當喜歡，你喜歡哪一道呢？
我媽媽也是這麼做的
這種方式做起來的蘿蔔糕真的不錯喔～
版主回覆：(10/08/2010 09:14:23 AM)
話說，還是自家媽媽真阿嬤做的蘿蔔糕最有味道了～～！！
蘿蔔糕+1(鹹派可以偷咬一口嗎?….XD)
我媽媽會用南瓜來替代蘿蔔…也超好吃的耶!
版主回覆：(10/08/2010 09:18:04 AM)
呵…都吃都吃～～
南瓜真是好主意！！我們這裡白蘿蔔不是那麼好買到，南瓜就簡單了，謝謝amielee的分享！
小柚子還不能吃,,,,
我們打算要到他1-2歲才要讓他接觸那些有加調味料的東西
(能撐多久就撐多久.現在一切都是以食物的原味為主^^)
版主回覆：(10/10/2010 02:54:19 PM)
嗯嗯！！沒錯沒錯～～ 吃了重味的小孩真的很難回頭，像我家兒子我快昏了，菜單吃不配白飯，剩下白飯怎麼辦？本來有那種海苔粉加，後來沒貨了，只好倒醬油！！
阿姐啊,這樣吃會不會太兇啊…
醬油吃多了不是對身體也不好嗎.
看來我們真的要很堅持不讓小柚子的爺爺奶奶叔叔阿姨的企圖要餵他吃東西這件事了…
版主回覆：(10/11/2010 10:43:00 AM)
哈～ 是呀！！不過小時候我也顧的很好，完全不加鹽，愈長愈大口味愈來愈重，真的很難避免。
還好剩一堆白飯時我才給他加，不然飯也全部都不吃了
..還想起小時候不吃飯，媽媽也是用豬油加醬油拌飯，所以就…隨便給了～～ XD
我蘿蔔糕有做過一次,沒有比我的魚好吃哈哈哈
版主回覆：(10/12/2010 06:05:49 PM)
哈哈哈~~ 雅萍, 你太好笑了啦!!!