喜歡在星期天逛逛北投市場，為料理找新點子，最近有點腹笥甚窘了，須要一點新刺激啊！

這胡蘿蔔有好漂亮的緋紅色啊！！！

原來是金時人參，又稱京都紅蘿蔔，因為具有豐富的番茄紅素及β-胡蘿蔔素，讓它有著紅通通的色澤，老闆說肉質相當柔軟、味甜，沒有紅蘿蔔的生味喔！一般收成期在深秋至一月左右，在日本也是不常見的珍貴食材，新年的餐桌上還是一道重要的年菜呢～

爬文看看怎麼做呢？有餐廳把它做成蝦盅，好主意！我也來東施效顰，打了蝦泥來鑲，剩下的蝦泥靈機一動又馬上變出一道用氣炸鍋做的炸蝦丸，一次端出兩道菜，分享給大家～

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自製蝦泥：

蝦仁   150g

鹽  1/2小匙

胡椒粉  少許

蛋白  1大匙

太白粉  5g

香油  少許

1、蝦仁最好買蝦子來是自己剝，尾巴的部份切下，留四尾做炸蝦丸用，剝好的蝦仁可放入冷凍冰20分鐘左右，打起來的蝦泥會比較脆。

2、蝦仁放入食物處理機內，加鹽，先打至有黏性，續加入其他食材，打成細緻的泥。

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蝦盅食材：

金時人參（紅蘿蔔） 4cm段，共4段

香菜葉  四葉

1、紅蘿蔔去皮，挖掉中芯。（因為紅蘿蔔比較硬不好挖，建議可以略蒸個5分鐘比較好挖）

**紅蘿蔔去掉的頭及皮不要掉，可以煲湯，挖掉的芯也不要丟，可以留做二部曲及三部曲用）

2、將蝦泥填入胡蘿蔔裡，填至一半即可，因為蝦泥蒸過會膨脹出來。

3、放入電鍋，以外鍋1杯水蒸至關關跳起即可，盛盤加上香菜葉。

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炸蝦丸食材：

麵粉  適量

蛋液   1顆

麵包粉  適量

1、以牙籤將蝦尾串起，將蝦泥包住牙籤。

2、串好的蝦丸先沾上薄薄一層麵粉，再沾蛋液，最後沾麵包粉。

3、放入氣炸鍋的烤網上，表面噴滿油，入氣炸鍋180度Ｃ12分鐘。