對食材總是抱著好奇心的我，看到什麼新食材會忍不住就買回家，做料理通常都是看著食材想著要做什麼，而不是做什麼食譜去買食材。

🔻 那天在家樂福發現這個小小罐外表圖案很可愛的小罐頭，什麼東西呢？crème de marrons de l’Ardèche 法國來的栗子醬！這種栗子奶油醬發明於1885年，因為回收破碎的糖漬栗子而做出來的，現今的做法是將栗子煮熟後去殼及皮，打成泥後再加上水、香草、糖一直煮到濃稠，它可以使用在可麗餅、派、夏洛特、蛋白杏仁餅、冰淇淋等等。

栗子醬買回家後又被我放了一陣子後，經常這樣ㄋㄟ，不知不覺放到過期，浪費不少食材，於是決定要來做什麼，拿來做個乳酪蛋糕好了！結果又忙著出門買餅乾跟乳酪，cream cheese沒買到，倒是看到了馬斯卡彭mascarpone，忙啊忙就開始做囉～

[餅乾底]

奶油餅乾  60g

杏仁   20g

融化奶油  45g

[乳酪體]

馬斯卡彭  250g

鮮奶油  40cc

粟子醬  2大匙

鹽  1小撮

糖  (如果覺得不甜，則酌量加）

玉米粉  10g

蛋  1顆

香草精  幾滴

 

做法：

🔻將杏仁以食物調理機打碎（帶點顆粒），再加入餅乾打碎，加入融化的奶油拌勻。

*Winnie加上杏仁想要餅乾底增加一點堅果的香氣。

🔻將六吋蛋糕模鋪上烘焙紙，將餅乾碎鋪到模型底部，以湯匙壓緊壓平，放入冰箱備用。

🔻將馬斯卡彭乳酪、鮮奶油及栗子醬加入食物調理機，先打至滑順均勻，再加入其他所有材料，打至完全均勻。

🔻將乳酪糊倒入模型中

🔻放入預熱170度C的烤箱烤50分鐘後，關掉電源，讓乳酪在烤箱中靜置1小時，取出後脫模入冰箱冰硬。

這時我覺得這個蛋糕太樸素了，在上面做點東西吧，想到栗子就想到蒙布朗，於是，我又衝出去便利商店買甘栗，用這個來試看看。

把食材加加減減打出了細緻的蒙布朗栗子奶油醬，配方如下，如果覺得不夠甜，就加糖喔～

鮮奶油  40g

甘栗  80g

栗子醬  40g

奶油  10g

🔻沒做過蒙布朗的我，把這個栗子奶油擠的歪七扭八的，那就把它稱為媽媽手工蒙布朗乳酪蛋糕。

🔻等等！先不急著吃，要冰硬一點才好吃喔～ 冷凍過後再稍微回溫一點有冰淇淋的感覺。