Winnie逛傳統市場時很喜歡跟圍繞在市場周圍的個體戶種菜阿桑買蔬菜，大部份都是阿桑們自家種的蔬菜，感覺自家種自家吃，噴農藥應該會節制點。

阿桑們賣的菜有一個最大的特點就是現在是什麼季節就種什麼菜，所以阿桑們的菜反應了一年四季的時令變化，我們來看看最近這個春季的四月天，市場出現些什麼菜呢？

🔻初春時的第一筍就是桂竹筍，3-5月是萌發的季節，桂竹筍是天然在竹林間生出來的，所以沒有農藥的問題，高纖又富含維他命Ｂ群，是物美價廉的食材。

因為筍子一出土見到陽光就會慢慢變苦，纖維變粗，一般筍農都會一大早摸黑上山去採，採好後也會馬上蓋黑布，很少見到這樣新鮮帶殼賣的桂竹筍，一般都會先去殼煮過殺青，泡在水盆裡賣，原因是為了保持它的新鮮度，煮過泡過水的桂竹筍會帶點酸味，和五花肉搭配，豬油的油脂，減淡筍的澀味，筍的酸味去除五花肉的油膩。

🔻再來也是筍，春分的節氣中，因為春雨的滋潤，春筍一個個冒出土來，這時節也是享用筍子的好季節，春筍纖維質比較多沒有冬筍那麼嫩，但熱量低，營養更豐富！

因為採栽後的筍根部的纖維容易老化，變的又粗又硬，所以挑選時，可以用指甲摳根部邊緣，可輕易摳出小坑的肉質比較鮮嫩，能買到當天早上新鮮現採是最好的選擇。

Winnie前幾天到新富町文化市場上課時（文章詳此）學到一個水煮沙拉筍的撇步，除了我們所知道加一小把米外，可以再加上一根辣椒（畫一刀即可），因為辣味會騙舌頭，壓掉筍子的苦澀味，大家不妨試試看。

🔻4-6月為桑椹的產季，桑椹的功效實在多到可稱為超級果實了，甚至說是「三月桑椹賽人參」

桑椹一般會拿來做桑椹汁、桑椹果醬（Ｗinnie有寫一篇果醬的做法，詳此）

再來最近還有到市場再陸續補一些食材上來喔～～