僅管最近因為小三的問題傷透腦筋，不過飯還是要吃，生活還是要過，我撤回我的廚房基地，先暫且忘了一切吧！

這一道淡菜醬是以前住義大利中部時鄰居教我的家常義大利麵醬，一般餐廳應該是沒看過這麼煮，曾經在超市看過這種做好的方便醬販售，因為淡菜含有大量的鋅，而鋅對過動的小孩有很大的幫助，所以選擇了這道，還有裹在麵條上碎碎的淡菜肉，小三就會不知不覺的吃下去。

今天還有一個重點就是試試剛買的製麵機，在LIDL超市特價17.98歐元，以前曾買買過一台，只做過一次麵，後來攪出來的麵還會沾上滾輪的黑油，頗嚇人的。

 

手工雞蛋義大利麵：(約3人份)

中筋麵粉 250g

蛋 2顆

水 適量

做法：

1、在一個攪拌盆中放入麵粉，中間凹一個洞，放入兩顆蛋。

2、先用叉子拌勻，再慢慢加入適量的水，繼續拌勻，改用手邊揉邊讓麵粉成團，如果太乾，再酌量加水。

3、成團後改放在工作枱上揉，揉約10分鐘，形成表面光滑的麵團。

4、將麵團分成兩塊，用製麵機調整適當的厚度攪成麵片，取出後對折，再繼續放入攪，來回共攪約10-15次，這樣麵才會有嚼勁。

5、最後在麵皮外表灑麵粉，改成用分切的功能，看要細麵還是要寬麵，做好的麵條要灑上麵粉才不會黏在一起。

 

淡菜醬　

材料： 

新鮮淡菜 700g

蒜頭 1瓣  >> 切碎

洋香菜 2枝 >> 切碎

洋蔥 1/4顆 >> 切碎

白酒 少許 >> 可不加

新鮮蕃茄 4顆 或用蕃茄醬1杯半

橄欖油，鹽適量

做法：

1、將淡菜的海草拔掉，反覆清水沖洗乾淨。

2、熱鍋，倒入橄欖油，爆香大蒜末跟香菜末，後加入淡菜蓋鍋，大火煮至淡菜開口，中間不時搖動鍋子使受熱均勻，淡菜開口後取出，將汁另外濾出備用。

3、將淡菜肉取出，用剪刀剪成小碎塊。

 

4、熱鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥末及香菜末，加入淡菜，如果白酒加入煮一下，續加入蕃茄醬（新鮮蕃茄須去皮去籽切小塊），再加入淡菜濾出的汁（如果太多倒一些就夠了），大火煮開後，轉小火煮至汁收成濃一點即可。

5、手工麵條大約煮至4~5分鐘即可撈起，拌入淡菜醬，灑一點洋香菜即可上桌。