還沒上菜前先說⋯⋯這趟東京行照片實在拍的很糟糕，因為一個月前做了提眼肌跟眼袋手術，視力一直沒有恢復，還看了眼科，醫生說眼球表面破損，跟手術應該沒關係，有照什麼紫外線嗎？我直覺想到我家的崁入式烘碗機每次在運作時，我還會開開關關拿東西，尤其是手術完看不清，更是整個人頭快埋進去了，哇！！！原來這樣很危險，大家要好好小心注意耶～

來說說這間超超好吃的鰻魚飯，位於本所吾妻橋附近是由兩個老夫妻經營的小店，因為現殺、蒸、烤，所以費工又費時，位置很少，所幸11點第一輪進去有得坐，但等到鰻魚飯上桌時都已經是1小時以後了，所以在等待的同時，建議可以點瓶酒慢慢等，店家會附送小菜「鰻魚肝佃煮」及「蔥烤魚翅」。

🔺鰻魚肝佃煮是將鰻魚肝與蘿蔔在醬油及味噌中燉煮，帶點苦味，很鹹很下酒的小菜，等鰻魚肝吃完

🔺又再上來蔥烤鰻魚翅，將細蔥包裹著鰻魚翅，烤的脆脆的鰻魚翅很好吃！

🔺活跳跳的鰻魚

🔺因為防疫的關係，隔著透明塑膠布，所以沒有拍很清楚
關東剖魚是開背，關西則是剖腹

後來等到前枱最早上桌的客人都吃完了，我們才從樓上的小房間換到前枱坐，才得以看到老闆當場殺魚、串魚、烤魚的場景，很棒的經歴！

🔺 關東是用竹籤穿過去（關西用鐵籤）

老闆先將鰻魚串好後先入鍋蒸（實際上關東做法要先白燒後再串起蒸，但沒看到老闆有白燒這一步），我看到原來老闆是用壓力鍋來蒸，難怪肉質嫩到一個極緻，入口即化的感覺，蒸好後泡進醬汁立刻取出再用炭火來烤，菜單共分為8,500日元、4,500日元、4,000日元，我們點了4,500的上段，還附了鰻肝湯以及漬小菜，老闆一直強要將筷子直接挖起鰻魚加飯一起吃，飯上了一層醬色，加上炭烤香氣入口即化的蒲燒鰻真的好好吃喔～～ 

 

 

鰻禪（鰻禅）

〒130-0001 東京都墨田区吾妻橋３丁目６−18