傳統的印度烤雞是將整隻雞去皮，加上香料及優格醃漬後，以1公尺長的金屬棒串起來，然後放入高溫達500度C的稱為坦都的泥窯裡，15分鐘就烤好鮮嫩多汁、充滿煙燻香氣的烤雞。

我們一般在餐廳吃的坦都里雞為什麼會這麼紅呢？辣椒粉的紅並不會烤出紅色來，大部份都是加了紅色2號的色素，如此才有這種紅通通的色澤。

在家裡我們可以利用烤箱及最近很夯的氣炸鍋來烤，只使用棒棒腿是很方便食用的部位，經過坦都里香料以及優格的醃漬，雖然皮的油脂在烤的過程中會幫助肉不會太柴，而印度烤雞不知為何竟然反其道而行，去皮？幸好它用優格醃漬，優格會軟化肉質，經過這幾項食材的加持，烤出來的味道就像在坐在印度餐廳一樣耶！可惜了沒有配nann餅一起吃，下次也要來做看看囉～

食材：

棒棒腿 6根
坦都里烤雞香料粉 2小匙
原味優格 100ml
鹽 適量
洋蔥 1/4顆
大蒜 1瓣
薑 1cm塊

辣椒粉
(喜歡更辣的人可加）
紅色色素
(如果想烤出來紅紅的）

無水奶油（Ghee） 1大匙

做法：

1、將洋蔥、薑、大蒜加入食物調理機（可以使用磨泥器磨泥，或切很碎很碎），加入原味優格，加入適量的鹽，加入坦都里烤雞香料，攪打成均勻的醃料。

2、將棒棒腿去皮，將棒棒腿放入容器中，倒入醃料，抓醃均勻，密封後放入冰箱醃隔夜。

3、隔天從冰箱取出醃好的雞腿，烤網噴油，或烤盤鋪上烤盤紙，將雞腿平鋪在烤盤上，入氣炸烤箱以185度C烤15分鐘（一般烤箱時間要再多5-10分鐘），中途須翻面，時間到取出雞腿，以無水奶油塗刷雞腿兩面，或者用一般植物油或奶油取代，再放回烤箱烤2分鐘。

4、盛盤，搭配檸檬片享用～