過年期間到紐約時吃了一間葡萄牙餐廳Broa Cafe，對這道烤章魚馬鈴薯Polvo à lagareiro真的是念念不忘啊！（文章詳此），剛好在北投市場看到如雨後春筍般出現的章魚，平常想料理還找不到，這會兒正想吃時就出現，當然要來複製一下這美好的味道了！

Polvo à lagareiro 一道經典的葡萄牙菜，通常在有慶祝活動或者漁船返回家時會料理章魚，lagareiro指的是壓榨橄欖製油的人，顧名思意這道菜用了蠻大量的橄欖油，舉凡這種料理方式都海鮮都名為à lagareiro，環地中海一帶很多章魚的料理都蠻類似的，最重要是要把它先煮到蛋白質分解形成膠質，肉質才會軟嫩，橄欖油香帶著濃濃的海味，實在是很棒的味道！做法很簡單，分享給大家！

食材：

大章魚 1隻

洋蔥 1顆

小顆馬鈴薯 1包（約你300g)

大蒜  幾瓣

白胡椒  適量

橄欖油  適量

鹽  適量

巴西利  適量

做法：

1、將章魚以鹽抓洗乾淨（洗去表面的黏液），去掉眼睛及嘴巴。

2、鍋中加水500cc，放入章魚，以及整顆洋蔥（洋蔥去皮，畫十字不切斷），開火煮滾後，蓋鍋轉小火煮40-50分鐘，以章魚大小而定，以竹籤或叉子可以輕易穿透後，取出章魚。

3、煮章魚的同時準備馬鈴薯，鍋中放入馬鈴薯，加水可蓋過馬鈴薯的高度，加鹽巴，開火煮滾後轉中小火，不蓋鍋煮約20分鐘，以竹籤或叉子可以輕易穿透，取出瀝乾水份。

4、將章魚的腳分切，因為份量很多，可以分幾餐食用，食用時，將烤盤中放入一餐份的章魚量，加入用手拍扁的馬鈴薯（用手大力壓一下，裂開即可），放入大蒜幾瓣，灑上白胡椒粉，淋上大量的橄欖油，放入烤箱200度Ｃ烤10分鐘至上色。

5、烤好後灑鹽巴及切碎的巴西利。