玉米是墨西哥最有代表性的作物之一，今天要介紹的墨西哥街頭美食烤玉米所使用的是sweet corn(甜玉米)，我們平常最常見的甜玉米，它的糖份含量較高，澱粉含量較低，在成熟的過程中會將糖轉化為澱粉，所以通常都是未成熟時採摘下來，最好新鮮食用，放久它的甜度就會減少。

這道墨西哥烤玉米Elote很像我們台灣夜市的烤玉米一樣，它也是墨西哥的街頭美食，街邊的小攤上賣玉米，或烤或煮，可以選要軟一點、硬一點、或大或小，然後再刷上美奶滋、奶油、酸奶、檸檬汁、辣椒粉、起司粉….

我今天利用氣炸鍋烤到水份減少，整個玉米爆甜的，再加上特殊風味的沾醬搭配，完全不輸我們的夜市烤玉米！很簡單快速就可以做出的點心喔～ 分享給大家！

玉米 1根

(A料)

美奶滋 1大匙

檸檬汁 1-2小匙(1/8顆)

(B料)

起司粉 3大匙 (傳統是使用墨西哥cotija起司)

孜然粉 1/8小匙

辣椒粉 1/4小匙

鹽 1/4小匙

 

1、將玉米分切四段，也可以不切整根烤，入氣炸鍋，以190度C烤10分鐘。

2、製作沾醬，將A料及B料分別拌勻。

3、烤好的玉米取出，用竹叉叉好一根一根，刷上A料，再沾上B料即可享用！