最近的Ｗinnie瘋養生，不管是美容保養、食療、氣功、有氧、筋終穴道…..都是我有興趣一探究竟的，只要讓我的身心靈更健康更美麗的方法，都很想試一試。

以前聽開中藥房的朋友說，四神湯是很好的食物，健脾利溼對發育期的小朋友很好，也能治療消化不良、容易拉肚子的人，加上在youtube點閱到蠻夯的曾是中醫師的77老大說道，四神湯每週吃都不為過啊！尤其一定要用豬肚來煮，這就是所謂的以形補形，但因為外面市售的四神湯因為成本考量，很多貴一點的藥材都不會加，最好還是自己煮喔～

於是呢，我就開始要來挑戰如何處理豬肚了！以前煮過「胡椒豬肚湯」用的是料理教室團購已經去腥燙熟處理好的豬肚，但這次自己去市場攤子，來顆豬肚吧！哇～ 活生生一顆大豬肚，一顆才一百元，硬著頭皮也要自己處理。

🔺 先將白色內面裡的肥油剪乾淨。

🔺將黃黃的一層膜用流水以搓掉，或用刀刮除。

🔺加上麵粉，內外都抓洗乾淨，可以在開口稍剪開，將內翻外，接著用水沖洗乾淨。（麵粉的蛋白質可以將表面髒髒的黏液帶走）

🔺倒入啤酒，再度內外都抓洗乾淨，啤酒可以兩次倒，抓洗兩次更乾淨，最後再用水沖洗乾淨。（啤酒裡的啤酒花可以除臭去腥）

🔺滾一大鍋水，加上蔥、薑、米酒及花椒（沒有可不加），煮約五分鐘，取出泡冷水。

🔺將豬肚分切幾份，以Winnie家兩人份的量，一顆豬肚可分三至四次煮，多餘的放冷凍，還可以做其他料理，將須要的量切片。

🔺Winnie買的四神是小包的，約1000cc-1500cc的水量，四神分別是薏仁、芡實、山藥、淮山，店家又加味了川芎跟當歸，因為川芎跟當歸煮久會爛也會苦，所以最後再放，其他的藥材先泡水30分鐘。

🔺藥材連同泡的水、其他水、豬肚、薑片及米酒（加了薑片及米酒在冬天可以溫陽，幫身體的心、脾胃的氣行的較順），外鍋放3-4杯水，跳起後試看看豬肚的軟硬度，我喜歡脆脆的，所以大概煮了60分鐘左右，跳起來後再加入川芎及當歸蓋鍋悶一下，再加上鹽調味即可。