本來前一晚失眠超難入睡，懷疑自己晚餐吃了超辣的泡菜豆腐鍋，但為何辣也會睡不好呢？隔天早上回診看中醫時順便一提，這位才剛開始看第二回合的新中醫師終於找到我的問題了，他說「胃不合則臥不安」，原來我是脾胃不好，所以一直睡不好，還要我晚餐盡量清淡，像大蒜也不能吃，因為大蒜有防腐的效果，進到胃的食物須要消化，大蒜反而防礙了食物消化，這我還真沒想過，難怪之前常常晚上胃脹氣，中醬課的老師說「藥食同源」，所以飲食還真的蠻重要的！

今天又來上一道鳯梨盅的料理囉！不要以為我是前幾天裝鳯梨蝦球用完接著拿來裝炒飯喔～ 朋友一次送了兩顆，就好好來利用一下，這道鳯梨炒飯的做法是參考了阿明師的食譜「泰菜熱」，但材料用家裡現有的，調味改成我家的口味，不敢太薑黃、太咖哩，這些辛香料不只我兒子頭腦會過動，連我晚上都會不好睡，不過這樣改編出來的成品還真的超好吃的！！本來我說要做鳯梨炒飯，兒子興趣缺缺的，結果這麼一上桌，讓他眼睛一亮，味蕾全開！

☑  煮好的隔夜飯  270g
☑  開背去殼鳯尾蝦(大)         8隻（先用熱水燙熟）
☑  蛋                      1顆
☑  鳯梨                  70g（切1cm小丁）
☑  洋蔥丁               25g  (因為兒子不喜歡洋蔥味，所以我用冰水泡了2次去味）
☑  紅椒丁               25g（切小丁）
☑  冷凍熟毛豆       20g（也可以用青豆仁）
☑  鮭魚鬆              適量（也可以用肉鬆）

（調味料）

☑  薑黃粉              1小匙
☑  咖哩粉           1/2小匙
☑  鹽                  1/2小匙
☑  椰糖或糖        1/2小匙
☑  醬油                1小匙
☑  白胡椒粉            適量   

◾ 食材先切好，蝦子也燙熟，洋蔥丁我先泡冰水兩次去辛辣，這次洋蔥沒有先爆炒過，是在過程中才加入，這樣吃起來也不錯喔！

◾ 熱鍋下油，先加入打散的蛋，馬上將放放入，邊拌炒邊將蛋跟飯炒散。

◾ 加入鳯梨丁、洋蔥丁、紅椒丁、毛豆及燙熟的蝦子拌炒均勻，接著加入調味料（鹽、咖哩粉、薑黃粉、糖）炒均勻後，在鍋邊淋入醬油，炒均勻，最後加上白胡椒粉拌炒一下即可起鍋。

◾ 盛入鳯梨盅後，撒上魚（肉）鬆，如果盛在盤子的話可以搭配小黃瓜片、腰果及香菜一起，再撒上魚（肉）鬆。