前一陣子被缺蛋危機嚇到，只要蛋被我看到就快買，好巧不巧，後來實行了快一個月的健康管理計劃，一天只吃一餐，我的蛋都快放到過期了～ 等出關後，可能得要加快吃蛋的速度了！（出關倒數計時中！
）
）今天來分享這道簡單的烘蛋，只有放蘆筍，其實也是因為才買了幾天的蘆筍放到快壞掉了！一個人吃飯，食材總是一直在跟時間賽跑
，真是傷腦筋～
，真是傷腦筋～份量：16cm直徑的鍋子
蘆筍 150g (去尾端較粗纖維的部份後的重） 帕瑪森起司粉 15g（剪成入口大小） 蛋 2顆 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 奶油 少許約5g 橄欖油 1大匙
蘆筍切段，先用加少許鹽的滾水燙一下就撈起。
Tips: 蘆筍先燙過可去除草酸以及它的苦澀味，這樣再去炒會比較脆嫩。
鍋燒熱，加入橄欖油及奶油滑一下鍋倒出，下蘆筍，中火炒到蘆筍熟透不能上色，加少許鹽及黑胡椒調味，取出放稍涼。
蛋加鹽及黑胡椒打散
加上起司粉、蘆筍拌均。
鍋燒熱，加入剛才倒出的油，倒入蘆筍蛋液，中小火煎至香氣出來，邊緣凝固可以借助盤子倒扣翻面煎另一面，或者進烤箱180度C烤至熟，約10分鐘。
分切後享用，冷冷吃也美味！