不用開鍋煮洗米水或稀飯？！

不怕溫差太大會有龜裂的問題！

這鍋的確讓我對須小心呵護的陶鍋大大改觀，原因是前年花了不算少的錢買了一只很有設計感的陶鍋，沒有使用幾次後，某天竟然邊煮邊漏水！！天啊！原來整個鍋裂開一大半，可能是我有開鍋卻沒有好好養鍋的緣故。

這次有機會試用美國Aroma DoveWare的陶鍋，它使用了特殊研製的陶土，可以在冰箱取出一兩分鐘後馬上烹煮，剛煮好的熱鍋也能直接清洗，再加上1250度以上的高溫燒成，以及高密度的釉彩，可達物理性不沾黏，又好清洗，所以就品質與耐用度，我把它稱為陶鍋界的雙Ｂ！

（使用心得補充：剛開始不習慣陶鍋的蓄熱性太強，火候沒控制好，煮出嚴重的焦底，倒一點小蘇打粉很容易就刷洗乾淨囉～）

⇧ 可以直接煎炒

而就外觀來講，我們一般常見的陶鍋都比較有傳統地方色彩，好像不太見到具現代風與設計感的陶鍋，所以通常我煮西式的料理並不會使用陶鍋，而用鑄鐵鍋，但最近因為職業傷害，患上了廚師手，被疼痛所困擾著，Aroma陶鍋具有鑄鐵鍋的色彩與功能，但重量又輕上許多，再加上時尚外型，烹調中西式料理直接上桌，讓整個美味與美觀都加分！

⇧ 可以像鑄鐵鍋一樣，整個鍋子含鍋蓋進烤箱燜燒

（很多台式或西式的燉肉料理我喜歡使用烤箱的四方均勻受熱原理讓整個鍋子進烤箱加熱，這樣煮起來的料理相當好吃喔！！）

⇧ 它底部有四個凹點，讓鍋子可以穩穩的卡在瓦斯爐上

這次體驗了Aroma DoveWare的兩種鍋型，燉煮鍋與塔吉鍋

燉煮鍋 — 適用於煲飯、燉湯、油炸、烘烤（像鑄鐵鍋一樣來烤麵包也行喔！）底部的斜角設計方便翻炒，很適合直接一鍋到底，先炒再煮。

 

 

 

我沒有趕上流行的超夯塔吉鍋，終於在這次有機會使用了！

它的特點在於那三角圓椎的高蓋，讓食材的蒸氣到尖頂後又落回到食材，不須要很多水份，可以煮出食材的原汁原味。

這次開團的塔吉鍋另推出雙蓋組合，除了高蓋還有平蓋，可烹調更多樣料理！

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團購網址：https://www.liqform.com/v/m6cthla4

團購日期：1／22-1／27

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馬上就來分享一道用塔吉鍋以少少水量燜燒出《芋香紅燒獅子頭》

食材：

(獅子頭材料)
豬絞肉  300g
蝦米  1/2大匙
豆腐  80g
薑末  1小匙
酒  1小匙
糖  1小匙
芋頭  100g
醬油  1大匙
鹽  適量
白胡椒  少許

(其他)  蝦米 1/2大匙, 大白菜 半顆, 蠔油 1大匙

1、將芋頭切成小丁，蝦米先以油炒香，再取出切碎，蒜苗斜切片。

2、豬絞肉加適量的鹽、糖、米酒、薑泥、切碎的蝦米、豆腐、胡椒粉、醬油，抓拌均勻，再加入芋頭丁混拌均勻。

3、取適量，用兩摔打出空氣，形成一球。（打出空氣讓肉丸在煎的時候比較不會因為內部空氣受熱彭脹而爆開）

4、塔吉鍋以中小火加熱油，將肉丸表面煎上色，取出備用。

5、將鍋底洗淨，倒入適量的油，將蝦米加入炒香，蓋上全部的大白菜。

6、將蠔油與適量的水拌勻，從鍋邊倒入。（可形成蒸氣讓蔬菜軟化釋放出水份）

7、鋪上獅子頭，蓋鍋以小火燜燒15分鐘後熄火，續燜10分鐘。

8、鋪上蒜苗上桌。