最近陽台種植的羅勒有種欣欣向榮的感覺，趁它還沒凋零前趕緊來入菜。

這道雞肉捲是改編自之前在義大利老師教授的火雞肉捲，打到綿密的雞胸肉，加入羅勒葉透露出隱約的芳香氣息來，雞胸肉是屬於優質的白肉，因為很容易烹調成又柴又澀，把它以絞肉的方式來處理可以解決乾澀的問題，但在台灣幾乎是沒有販售雞絞肉的，只能用人工來努力剁啊剁，但利用美善品來攪打省下不少工啊～  用30秒咻咻咻就變成肉泥了！

分享這道快速上菜，又兼具賣相的羅勒雞肉捲：

 

羅勒雞肉捲

 

雞胸肉  300g

長棍麵包   30g

牛奶  50cc

帕瑪森乳酪  15g

羅勒葉  4葉

鹽  適量

黑胡椒  適量

蛋  2顆

橄欖油

 

1、蛋入網鍋，加水500g，以15分鐘／varoma／速度攪拌，煮好後取出泡冷水，剝殼備用。

 

2、長棍麵包切小塊，泡牛奶5分鐘至軟後擠乾。

 

3、雞胸肉切大塊入主鍋，加入羅勒葉、起司粉、做法1的麵包、鹽、黑胡椒，以30秒／速度4打成泥。

 

4、鋁箔紙塗上一層奶油，將打好的肉泥平鋪上去．將切瓣的水煮蛋擺在中間，用鋁箔紙捲起來，兩邊束起成糖果狀。

 

5、主鍋加入500cc的水，架上蒸鍋，放入雞肉捲，以20分／varoma／速度攪拌．

 

 

6、蒸好的雞肉捲切片擺盤即可．