去年經朋友介紹，參加了「迴鄉驛站」舉辦「自然飲食系列課程」的第一場米食文化與創意料理，而我對迴鄉所推行的有機蔬食完全不清楚，抱著看看的心態去參加，當時讓我印象很深的是現場端出的每一道料理甚至只是單純的糙米飯都這麼好吃！！沒有肉，也沒有很重的調味，只是單純的蔬食，竟然可以如此的美味，到底是食材本身的關係呢？還是料理技巧的高招？
迴鄉的故事是十幾年前一群年輕人從都市走進鄉村，秉持著他們對土地的熱愛，經歷了不斷的失敗摸索，有別於全封閉的溫室或直火燒土的有機耕種方式，而是以草生栽培自然農法，友善的對待土壤，力行蔬食減碳、食材安全，現在他們從鄉村回歸到都市，推廣有機的飲食文化，邀請大家一起為土地盡一份心力，對土地友善，也是對自己與家人的健康著想，購買小農栽種的蔬菜與稻米，等於認養自己的菜園，如此才能減少一塊污染的土地，減少工廠蓋在農地上，這些很棒的理念是須要大家一起來支持的！！
2017年迴鄉成立了「一心一米」的網路銷售管道，Winnie這次要來體驗的是一心好菜10斤中箱，每份蔬菜都被很好的包裝著，乾乾淨淨整整齊齊的。
第一天上餐桌的是將玉米紅蘿蔔柳松菇排骨湯，最讓我震驚的（用震驚才能好好形容它的不同）是玉米在下刀時完全不費力氣有種輕脆感的直接切下，以前對玉米的印象是要使勁力氣才能將刀往玉米芯切入，煮出來的湯頭相當的清甜，紅蘿蔔有紅蘿蔔味，但確是令人愉悅的味道，相當討厭吃紅蘿蔔的兒子，竟然喝完第一碗後主動舀加了紅蘿蔔的第二碗湯，另外像大黃瓜煮清湯也相當鮮甜。
接下來空心菜、皇宮菜、莧菜、地瓜葉、高麗菜、絲瓜等，每一種菜給人扎扎實實的外觀，但簡單清炒吃起來確又是嫩而清脆。
小黃瓜我試著做簡單糖醋涼拌、或者馬鈴薯沙拉，準備食材時，邊切還邊吃，口感跟味道就像吃水果一樣！
洋蔥、糯米椒這些辛辣口味的食材，搭配其他食材料理一點也不搶味，讓整道料理加分不少！
消化完所有食材後，對於一開始我參加迴鄉課程時的疑惑完全可以理解了，不是烹調有什麼高招的技巧，而是食材本身的內涵，因為自然農法的天然養份，讓蔬菜本身更加香甜！
推薦大家支持這些有心在這塊土地上努力的小農！！
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