前一陣子瞄到一則新聞標題為「多吃魚不衝動，注意力不足過動症有解~」，想起我家餐桌上的魚料理實在少的可憐，為了幫助家裡的過動兒，試試以食療的方式或許有解。

家裡的魚料理除了紅燒、清蒸、照燒、烤，好像乏善可陳，突然又靈機一動給自己一個提案就是研究世界各國的魚料理，也認識一下台灣市面上可買到的各種魚類。

第一次上菜就來個陌生國家的料理，東非坦桑尼亞的菜餚，初次看到這道料理的食材–咖哩？椰奶？，熊熊以為是來到了印度東南亞一帶，沒想到是東非坦桑尼亞！(⊙＿⊙)

來看看這張地圖就見分曉了～～

坦桑尼亞就位在印度香料貿易路線的十字路口，這就是為什麼印度香料出現在許多坦桑尼亞菜了，這道椰奶咖哩魚，起源於尚吉巴島Zanzibar，現在普及於非洲東岸，除了搭配飯，也可搭配煮馬鈴薯，或者像印度甩餅一樣稱為Chapati的薄餅。

至於用哪一種魚來料理呢？Winnie到市場前做了一下功課，須煮一小段時間的魚肉應該要肉質緊實一點，剥皮魚我想是不錯的選擇，沒想到市場魚販也跟我有一樣的看法呢！<(￣︶￣)/

剝皮魚的學名叫馬面魨( ㄊㄨㄣˊ），因為魚皮又粗又硬，所以須剝除皮才能烹煮，俗稱剝皮魚或黑達仔。 一般市面上如果帶頭販售代表是新鮮現流的，如果是如圖片去掉頭的，則是冷凍魚。

這道料理的風味除了我們所熟知的咖哩與椰奶的香氣外，它還帶點檸檬（羅旺子）的酸味，可以使用手邊很好取得的食材來製作，試試看囉～

• 剝皮魚切塊 — 1尾

• 鹽與胡椒 — 適量

• 洋蔥切絲 — 1/2顆

• 紅甜椒切塊 — 1/2顆

• 大蒜切碎 — 3瓣

• 牛番茄去籽切小丁 — 1顆

• 椰奶 — 1杯

• 咖哩粉 — 2小匙

• 羅旺子汁或檸檬汁 — 2小匙

1. 中大火熱油，魚表面灑上鹽與胡椒，兩面煎一下取出備用。(圖1)

2. 改中火，加入洋蔥及甜椒，炒至洋蔥透明，加入大蒜再炒一下。(圖2)

3. 加入咖哩粉炒一下(圖3)、加入番茄、椰奶、檸檬汁，鹽與胡椒調味，煮滾後改小火煮6-8分鐘。(圖4)

4. 加入魚塊，加蓋煮5-8分鐘至魚熟透。