平常一般用量不大的橄欖，買整罐後幾乎就好好的躺在冰箱裡許久，最好的消耗方式就是打成橄欖醬，

打好的黑橄欖醬Pesto di olive nere用來塗抺麵包、搭配蔬菜及魚肉等料理都很適合，

今天拿來拌麵，再切一些新鮮的番茄及羅勒葉，速簡的一人午餐就完成了．

【黑橄欖醬】

去核黑橄欖欖　200g

鯷魚　2尾

酸豆　1小匙

大蒜　1/2瓣

特級橄欖油　4湯匙

將上面材料用食物處理機打成泥即可，放入密封罐置冰箱可保存一星期．