近來台灣相當流行帶殼牡犡，帶殼牡犡吃起來相較之下更為新鮮甜美！

在選擇帶殼牡犡時要具有沈重感、殼也緊緊關起來，在買到後24小時內烹調是味道最好的時候，

如果吃不完可以將凸起來的部位朝下放在有開口的容器中，最上面在蓋溼布放冰箱冷藏最多可放5天，最好是兩天內食用完畢．

 

在義大利牡犡的吃法一樣也是生食，淋一點檸檬汁或者灑上黑胡椒粉，

另外今天要來試試另一種看起來很豪華的吃法–地中海風味烤牡犡

 

材料：

帶殼牡犡　9顆

麵包粉　5湯匙

酸豆（鹽漬）　8顆

鯷魚　1尾

大蒜　1瓣

特級橄欖油

檸檬　1顆

義大利香芹　1把

鹽及白胡椒

 

牡犡凸起來的地方朝下，左手用乾淨抺布將牡犡壓住，右手拿牛排刀刺入殼縫裡，扭轉刀子將殼撬開，

用刀子深入下層的閉殼肌切斷即可．

平底鍋熱油，將大蒜壓扁爆香，再加入鯷魚炒碎後取出大蒜丟棄

加入麵包粉用小火炒至金黃色

取出麵包粉，加入切碎的酸豆、義大利香芹、鹽、白胡椒粉、檸檬皮屑及一點橄欖油拌勻

填入牡犡中，放入預熱220度C的烤箱烤4分鐘即可。

 

 

PS: 這時想念起十多年前在義大利利佛諾海邊的生蠔吧了！

 

海邊的生蠔吧是我非常想念的地方，老闆現場打開，直接擠點檸檬汁就可以吞下去了，

我記得有一次跟老三騎腳踏車去找一間傳說中的比薩店，騎了半個小時快沒力時，

老三說讓我停在半路補充兩顆生蠔再上路吧！…..果真馬上一路騎到底。