Carpaccio是義大利料理中的生肉或生魚的吃法，將肉或魚切的很薄片，淋上醋(檸檬)，橄欖油，鹽及胡椒，搭配生菜食用，在一般義大利餐廳很常見的一道美味的開胃菜．
Winnie為了這盤生魚片，難為了生魚片老闆，請她幫我切很薄很薄，老闆說：我己經盡力了！！
其實不夠薄的話可將肉蓋上保鮮膜，用桿麵棍輕輕壓平就可以．
材料：
生魚片級的新鮮旗魚片 200元左右
檸檬汁（約2顆）
現磨胡椒粉（Winnie用七彩胡椒，義大利這道菜常見使用紅胡椒粒）
鹽
特級橄欖油
做法：
1. 切很薄的魚片鋪在容器底部（最好能比照片更薄），倒入檸檬汁醃過的量，冰冰箱3小時（或隔夜）
2. 泡好檸檬汁的魚片會變白色，像熟了一樣，口感又不像煮熟的魚，也不像生魚．
3. 瀝乾檸檬汁，將魚片擺盤，灑上鹽及胡椒，淋橄欖油，一般義大利食用會搭配芝麻葉．
呵~不敢吃生魚片的我,好像可以吃這道魚^__^
版主回覆：(11/06/2012 09:22:41 AM)
對~~ 這個一點也不像生魚片, 可以試看看!!
這個不錯耶…不然旗魚肉還真不容易料理的好吃～
版主回覆：(11/06/2012 09:23:50 AM)
是呀!! 煮熟的旗魚肉質很硬, 這樣吃很好吃, 義大利很多餐廳都可以吃到, 宴客也很適合, 可以先做起來~~
這道很棒 在義大利吃過念念不忘
這種簡單的我也有把握。
感覺有點像是義大利版的 ceviche 嘛哈
版主回覆：(12/16/2012 01:45:25 AM)
對，我也長知識了，ceviche!
黑默：原來泡久
會變這樣唷0.0！
好像看過Gordon Ramsay在電視節目當中做過一次
用鮪魚的樣子
他說 是用檸檬汁’煮熟’生魚片
我沒試過 現在終於長見識囉 🙂
版主回覆：(12/16/2012 01:44:35 AM)
我看很多南美的食物也這樣煮，連蝦子海鮮都可以這樣泡。
請問旗魚兩面沾過檸檬汁後去醃就好 還是要泡在裡面? 泡隔夜會不會味道太酸呢???
版主回覆：(01/21/2013 03:53:44 AM)
要泡在裡面喔~~~ 這樣的方式會使它熟化了, 這種酸度是一般義大利前菜的酸度, 不知你會不會習慣, 你可以試看看~
天氣冷，別忘了做好保暖工作喔！
看起來一點都不像生魚片耶!! 特別的料理!! 吃起來會腥嗎?
版主回覆：(04/17/2013 12:24:39 AM)
不會喔～ 吃起來一點也不腥，新鮮的生魚片本身就不會腥了，如果不新鮮的魚才會出現腥會喔～