Winnie有個很大的毛病，每回去上烹飪課看到老師有什麼好用的東西就想來個東施效顰．
這回上的專業廚師課程，課程內容講到各種鍋具的選擇，再加上實作時用到老師好用的鍋，於是這三種功能的鍋就雀評中選了．
在還沒介紹鍋具前，先來講一下義大利的網購實在是讓人等到天荒地老，甚至還差點忘了已經買東西這回事了．
我的網購經驗是少則等一個月，多則到三個月，最後還告訴你沒貨要退費，嘖嘖嘖…這樣怎麼能跟的上世界的潮流呢？
這次買的鍋具在下單時系統回覆一封五個工作天交貨的確認信，嗯，這聽起來還可接受，但是….等等等，等了兩個星期還沒消息，忍不住發了一封email，還好對方馬上回覆（朋友說這在義大利實在是難得了，至少會回覆email呢～），信中先說上讓您等待真是抱歉，明天將會寄出，結果這個明天竟然是整整一個星期後才出了一封寄貨通知，不管如何，它今天總算是到了！
今天講的鍋具都是購自這個網站http://www.pentoleonline.it/，經由老師書中連結而來的，專門出售一些專業廚師用的鍋具，皆非昂貴品牌．
Padella lionese in ferro 里昂式平底鐵鍋
這種法式的鐵鍋在法國主要是做煎馬鈴薯餅用的，而在義大利也使用這種鍋具，利用鐵製品對食物的美拉德反應(Maillard)，用來炒蔬菜以及烤肉，將其焦化，這種鍋具對於熱中廚藝的廚師來說是不可或缺的．
這個鍋子出是法國品牌de Buyer，法國製造，對於有點困難的”養鍋”感到相當緊張，留待日後再慢慢來研究了．
Padella alta per mantecare (或 Casseuola a mantecare) 專門煮燉飯的鍋
其實這種專門煮燉飯的鍋Winnie一開始是屬意銅製鍋，但在網站上卻找不到這種形式的銅鍋，最後只好買了鋁製鍋．
雖然鋁製鍋讓我有腦殘的疑慮，但為什麼義大利市面上鋁製鍋相當盛行，再加上Winnie所有上課的老師都愛用鋁製鍋，我只好問老師為什麼了，老師說每人一天鋁攝取可容忍量遠遠高於使用這種鍋會有的量，況且也不是用鋁來盛裝食物，所以不必太擔心．
這種鍋適合煮燉飯的理由在於邊緣高，再加上底部接邊的地方是圓弧形，對於適合溫柔對待的燉飯來講，可以輕輕的攪拌米粒，讓它保持完整不易破碎．
Padella svasata alta salto 義大利麵炒鍋
最後還是不得不選擇鋁鍋，主要是鋁比較輕，基於須要甩鍋的義大利麵來講，鋁製品可能算是最輕最適合的了．
適合甩鍋的鍋具高度沒有上面燉飯鍋那麼深，底部跟邊緣一樣是圓弧造型，適合讓食物往前滑上去．
順帶一提甩鍋的技巧，其實不須將整個鍋離火舉起，主要是像一個跑很快的人突然撞到牆壁再反作用力彈回來一樣，當鍋由手這一側斜斜往上，往前衝去，再突然停住時，食物就會抛起再帶回鍋中，有興趣的人可以用生米來試看看喔～
開箱完畢，接著就等開鍋囉～！！
甩鍋技巧比喻的真好，有在煮飯的應該都能體會~
版主回覆：(04/03/2012 08:45:29 PM)
這是Winnie上課的主廚講的，他還邊演的很逼真，自己去撞牆～～
我最近也心癢癢想買鍋….
看中意的是德國的Woll, 好像很簡單用也不用特別的開鍋養鍋耶～
版主回覆：(04/03/2012 08:47:07 PM)
Woll鍋看到很多人分享耶～～
我最近的不沾鍋也壞了，雖然買了這些鍋，但還是想要一咖不沾的，主婦畢竟不像專業廚師.
恭喜妳好物入手. 😀
我是不能再買鍋了,家裡鍋太多再買可能自己會想剁手. Woll 鍋我有兩個,好用耶.
版主回覆：(04/03/2012 08:47:58 PM)
哈, 在說我嗎?? 我的鍋不知要往哪裡堆去了, 還堆回台灣了, 已經運了不少回去了．．．XD
親愛的winnie別慌~我家可以讓妳堆鍋ㄚ!!~哈哈~
版主回覆：(04/17/2012 07:09:22 PM)
德蘭, 那你要煮喔~
黑默：在台灣
這樣網購
會活不下去耶
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版主回覆：(04/17/2012 07:08:52 PM)
馬上倒店了, 很怪..義大利人很能等, 在店裡郵局啦排隊都是
鋁鍋會有致老年痴呆症的疑慮，台灣人都知道盡量不用，鋁在加熱時才有大量釋出的危險，存放食物還好。就算人體可以承受鋁在身體，但能不能排出也是問題，更何況日積月累早晚超出身體能負擔的量，還是要選擇安全的鍋，畢竟是每天都要用的。
我用都不敢用鋁鍋，以前台灣媒體還報導教育大家少用鋁製品作加熱器具，義大利人的觀念有問題，看看他們國家是不是老年痴呆症患者很多。
妳好:想請教要如何購買?以及有運送到台灣嗎?謝謝!
版主回覆：(05/28/2015 12:21:09 AM)
不好意思, 晚回覆了, 我沒有在賣喔~ 你可以找網路上的代購.