延續香腸週料理，這次香腸回來了一點，捏成小丸子的樣子了！
這道燉飯是Winnie前兩週去上的廚師課程示範料理之一，但是專業的作法要求嚴刻，像櫛瓜要切除內心只取外皮，連邊緣不能成丁的部份也要切除，這樣會影響到全部熟透的程度，好嚴刻喔！真可稱為五星級餐廳的做法，當然自家做就不這麼要求，重點是不要浪費食材了．
材料：
義大利燉飯米（例如Carnaroli） 130g（兩人份）
義大利新鮮香腸 兩條
乾牛肝蕈 10g
櫛瓜 1條
紅蔥頭或洋蔥 切碎1湯匙
蔬菜高湯 1鍋
鹽 適量
奶油 1小塊
橄欖油 適量
做法：
將香腸去皮揉成小丸子的形狀，櫛瓜切小丁，紅蔥頭切碎，牛肝蕈泡水10分鐘．
加熱平底鍋不加油，將櫛瓜烤乾（表面有點焦化的程度），取出備用．
平底鍋加熱不加油，將香腸煎至金黃色，取出備用．
平底鍋加熱，加一點橄欖油，爆香一點紅蔥頭，將牛肝蕈炒香，加高湯蓋鍋小火悶煮10分鐘，取出備用．
熱一鍋高湯備用．
平底鍋熱奶油，將紅蔥頭炒香，加入米粒翻炒至米粒程燙的程度，加入一點高湯及鹽．
輕輕的翻動，並持續一點一點的加入高湯，煮至包裝上註明的時間，約15分鐘．
熄火後加入一點的高湯及炒好的料輕輕拌勻，蓋鍋燜十分鐘即可．
看起來真漂亮 🙂
版主回覆：(03/27/2012 06:32:19 PM)
謝謝蝦蝦！
看起來蠻輕爽的一道燉飯~我也來試試!謝謝分享~~
版主回覆：(03/27/2012 06:33:13 PM)
香腸就用絞肉直接做成丸子也ok~
燉飯裡有櫛瓜想必十分清甜，令人食指大動. 😀
版主回覆：(03/27/2012 06:33:47 PM)
Ellen可以試試看~
我前幾天買了條櫛瓜回來烤, 小考箱烤效果不好, 水分還是太多～
版主回覆：(03/27/2012 06:35:24 PM)
那你用LC的橫紋烤盤試看看，那個很好烤乾耶
好好吃的感覺
版主回覆：(03/27/2012 06:35:40 PM)
謝謝~~