這個甜點是今年情人節，也是我跟老三結婚14週年紀念，在吃完老三請的情人節大餐後我所奉上的情人節甜點！！今後也要幸福喔~~~

Profiterole泡芙源自於法國嗎？其實它來自於義大利，翡冷翠的梅地奇家族的凱瑟琳嫁給法王享利二世時，將它帶到法國的，在義大利這種泡芙一般會填入打發鮮奶油後整齊的排滿深盤，然後豪邁的鋪上厚厚一層巧克力醬，在一般餐館的餐後點心或者超市的點心櫃也都會有它的蹤跡．

Winnie曾在這裡的烘焙課上過製作泡芙的課程（詳此），而這個配方是義大利網站找來的，主要做法還是以老師教授的為基礎，而這個配方做出來的成品更酥一些，困難度不高很容易成功．

【泡芙】
無鹽奶油 100g
水　200ml
鹽　1小撮
糖　5g
麵粉　130g
蛋(中型)　4顆

小鍋中加水／奶油／鹽／糖(圖1)，開火煮至稍微冒泡泡時離火，加入過篩的麵粉(圖2)拌成團後，再開火持續攪拌至黏住的感覺後熄火放涼(圖3)．
接著放置室溫的蛋分別一顆一顆加入，加入一顆時(圖4)，先拌至吸收入麵團後再繼續加下一顆，最後至很黏的狀態(圖5)，放入擠花袋中(圖6)．

  
烤盤鋪上烤盤紙（為了擠麵團時紙不會被拉起來，可以用點油讓烤盤跟烤盤紙黏住），擠出麵團後再迅速提起(圖7)，可用手沾一點水，將尖尖的部份整平(圖8)．

烤箱預熱200度C，烤15分鐘後，降至180度C烤15分鐘即可取出放涼．

【巧克力醬】
牛奶　20ml
鮮奶油　500ml
苦甜巧克力(Cioccolato fondente)　400g

將上述材料放入一個小鍋中，開火煮至巧克力融即可．

【組裝】

放涼的泡芙在底部用筷子穿一個洞，擠入打發的鮮奶油（鮮奶油500ml，糖粉2大匙），Winnie這個步驟就跳過去了～　直接用現成罐裝的擠花鮮奶油。
  

將泡芙擺盤堆起來，再淋上巧克加醬或者是一顆一顆先沾滿巧克力醬再堆起來也可以。

也可以灑上糖粉喔！！