這個甜點是今年情人節，也是我跟老三結婚14週年紀念，在吃完老三請的情人節大餐後我所奉上的情人節甜點！！今後也要幸福喔~~~
Profiterole泡芙源自於法國嗎？其實它來自於義大利，翡冷翠的梅地奇家族的凱瑟琳嫁給法王享利二世時，將它帶到法國的，在義大利這種泡芙一般會填入打發鮮奶油後整齊的排滿深盤，然後豪邁的鋪上厚厚一層巧克力醬，在一般餐館的餐後點心或者超市的點心櫃也都會有它的蹤跡．
Winnie曾在這裡的烘焙課上過製作泡芙的課程（詳此），而這個配方是義大利網站找來的，主要做法還是以老師教授的為基礎，而這個配方做出來的成品更酥一些，困難度不高很容易成功．
【泡芙】
無鹽奶油 100g
水 200ml
鹽 1小撮
糖 5g
麵粉 130g
蛋(中型) 4顆
小鍋中加水／奶油／鹽／糖(圖1)，開火煮至稍微冒泡泡時離火，加入過篩的麵粉(圖2)拌成團後，再開火持續攪拌至黏住的感覺後熄火放涼(圖3)．
接著放置室溫的蛋分別一顆一顆加入，加入一顆時(圖4)，先拌至吸收入麵團後再繼續加下一顆，最後至很黏的狀態(圖5)，放入擠花袋中(圖6)．
烤盤鋪上烤盤紙（為了擠麵團時紙不會被拉起來，可以用點油讓烤盤跟烤盤紙黏住），擠出麵團後再迅速提起(圖7)，可用手沾一點水，將尖尖的部份整平(圖8)．
烤箱預熱200度C，烤15分鐘後，降至180度C烤15分鐘即可取出放涼．
【巧克力醬】
牛奶 20ml
鮮奶油 500ml
苦甜巧克力(Cioccolato fondente) 400g
將上述材料放入一個小鍋中，開火煮至巧克力融即可．
【組裝】
放涼的泡芙在底部用筷子穿一個洞，擠入打發的鮮奶油（鮮奶油500ml，糖粉2大匙），Winnie這個步驟就跳過去了～ 直接用現成罐裝的擠花鮮奶油。
將泡芙擺盤堆起來，再淋上巧克加醬或者是一顆一顆先沾滿巧克力醬再堆起來也可以。
也可以灑上糖粉喔！！
好厲害喔~~~
這可是我最愛的甜點:)
版主回覆：(02/13/2012 07:32:33 PM)
Ivy 謝謝你喔~ 情人節快樂！
好厚功的甜點唷~
我還是只停留在欣賞Winnie的作品就好
版主回覆：(02/13/2012 07:33:31 PM)
我相信這個你一定做的出來啦~ 試試看喔！
我不知道原來這源自於義大利耶~ 在法國很常見，我好愛，酥酥的泡芙裡有冰冰涼涼的鮮奶油，在淋上熱巧克力一起入口，真是天堂啊~
可是我做泡芙從來沒成功過，好挫折>"< Winnie 做得好漂亮喔~
版主回覆：(02/13/2012 07:38:17 PM)
我本來也以為是法國點心，不過很多法國菜跟點心都源自於義大利，因為這個凱薩琳梅地奇的緣故，而法國把它發揚光大了！
之前烹飪課學的一開始也失敗，後來發現時間到了不要急著取出，讓它在烤箱停一下，這樣就成功，但Mimo試試看這個配方，這個隨便做做也容易成功的。
好高級啊~~~這是我最喜歡吃的甜點啊~~~
情人節快樂喔~!~~
版主回覆：(02/13/2012 07:39:30 PM)
姬蝶，也祝你情人節快樂~
好想咬一口>/////<
版主回覆：(02/14/2012 06:39:11 AM)
給你咬兩口~~
情人節快樂！
Winnie真是好情人!做這泡芙真的好想吃ㄋ~~有妳之後不用去買義美泡芙了!哈哈哈哈哈~~
版主回覆：(02/14/2012 06:40:02 AM)
哈哈，是我吃比較多呢~
情人節＋結婚周年慶快樂！！
Ｗinnie你回來可以考慮開個咖啡甜點店了～
版主回覆：(02/14/2012 06:41:04 AM)
影子也情人節快樂!
你太看的起我了，功力還不夠啦~
黑默：阿季
14週年快樂唷
還額外加碼
情人節快樂阿
^///^
版主回覆：(02/14/2012 06:42:04 AM)
黑默，謝謝你~ 也祝你跟苿苿情人節快樂！
好想跟你學做吃的><
版主回覆：(02/17/2012 03:57:46 PM)
Winnie要回台灣開料理教室了~~ 有機會來跟我學囉！
好想跟你學做吃的><