義大利的魚高湯叫fumetto di pesce，言下之意有魚的味道的意思，它是一種濃縮的魚高湯，主要拿來做醬汁、湯底、燉飯、義大利麵…等．
這道簡單魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課，平常要丟棄的蝦頭蝦殼，魚頭魚骨也可以這麼好用！！
這種做法的魚高湯相當鮮美，不只義式料理的使用，將它拿來煮烏龍麵也很適合，再加上番茄跟羅勒也變成有義大利fu了～
步驟
將西洋芹／胡蘿蔔／紅蔥頭切大塊，黑胡椒粒用紙巾包起來，用重物壓碎．
(P.S. 蝦頭蝦殼的量如果冉多一點會更鮮美！！ )
湯鍋加一點橄欖油，將西洋芹／胡蘿蔔／紅蔥頭炒香，接著加入蝦頭蝦殼及魚骨入鍋炒香，接著加入白酒煮一下，將巴西利莖／月桂葉／黑胡椒／百里香加入，倒入大量的熱水，大火煮約30分鐘即可，要使用時再加鹽．
要使用時瀝出來即可．（圖片是放冰箱一天後的結果）
加入自己喜歡的海鮮料就可以煮成一道美味的海鮮烏龍麵了！
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ㄟ….Winnie 的高湯對我來說還素太搞工, 偶比較想直接吃那碗麵捏～
版主回覆：(11/30/2011 06:51:13 AM)
影子你好懶喔~ 這個超簡單的！
黑默：這高湯
一定好喝阿
不過也很費工^///^
版主回覆：(11/30/2011 01:35:09 PM)
對啊, 我家老三一直說甘泉魚麵, 甘泉魚麵~~
請問碗裡右下方白白的是魚丸還是…?
這碗麵未免太霞人啦. (垂涎中…)
版主回覆：(11/30/2011 01:36:00 PM)
那是中國商店珍"貴"的魚丸, 我覺得真貴!
哈~莉也想直接吃那碗麵..
看起來好誘人阿^^
版主回覆：(11/30/2011 01:36:41 PM)
莉呀~ 你也聞香過來了啊! XD