大家所熟知的一道義大利經典料理—卡布里沙拉(Insalata caprese)就是來自南義的卡布里島(Capri).
它所使用的材料—羅勒, 番茄及莫扎瑞拉乳酪，象徵了義大利國旗的綠, 紅, 白三個顏色，這三個食材真可說是義大利的三寶．
今天這道義大利麵也有這三寶，因為加了莫扎瑞拉乳酪，熱騰騰上桌時，這麵還會牽絲呢～
(2人份)
步驟
將去核黑橄欖切四瓣，番茄切小塊，莫扎瑞拉乳酪切丁．義大利麵依包裝指示的時間，放入滾水加鹽中煮，煮到彈牙的程度．
煮義大利的同時，平底鍋加一湯匙的橄欖油，將番茄放入，加上糖／鹽及黑胡椒，炒到番茄軟，出水的程度，再將鯷魚用剪刀剪成一小截一小截放入一起煮．
加入白酒煮一下，接著加入黑橄欖，鮪魚拌煮一下，最後加入莫扎瑞拉乳酪就不要翻攪它，等麵煮好後直接拌入即可．
裝盤後灑上新鮮羅勒葉．
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黑默：阿季
你忘了拍牽絲
的那瞬間阿
>///<哈
版主回覆：(11/25/2011 02:44:56 PM)
黑默, 偷偷告訴你, 阿季動作太慢, 擺半天, 都冷掉了, 絲牽不出來了~~
這道看來不難,我要學起來. 3Q. 🙂
版主回覆：(11/25/2011 02:45:58 PM)
對對, 這道很簡單, 又好吃!!
那個牽絲！嘖，太吸引人了^^
版主回覆：(11/25/2011 02:46:47 PM)
本來做的時候還懷疑了一下…這不是應該加在披薩上的乳酪嗎?
ㄟ牽絲的料理最好吃了~
版主回覆：(11/25/2011 02:49:48 PM)
對啊~~ 原來不只披薩, 連麵都可以牽一下!!
想不到乳酪蕃茄名菜也可以跟義大利麵結合啊!
版主回覆：(12/01/2011 02:33:21 PM)
Matteo, 這道麵我自誇真是好吃!! 用了Barilla的麵更讚~~
看到商店販賣 barilla n.3
當真好彈牙麼 ?
版主回覆：(12/14/2011 05:03:17 PM)
彈牙主要看你煮的時間，如果要再鍋子跟醬汁炒過，麵就依包裝指示再減個一分鐘。
Barilla的麵在義大利的超市也是大品牌，我試過其他家小牌子過，它的麵的確在水準之上。
me掌握的彈牙技巧
滾水下麵待到pasta完全掉下熱水裏
調教火力再讓熱水變滾水
慢火煮 5~6 min 左右
版主回覆：(12/15/2011 07:36:22 PM)
對耶，3號差不多5分鐘~ 不過我倒是沒注意過用慢火這種煮法，之前看一本義大利廚藝學校的書我有寫了一篇如何煮好義大利麵，你也可以比較一下喔~
winnie請問書名是甚麼 ?
版主回覆：(12/19/2011 08:32:32 PM)
是義大利文的書，Chef Academy~~