首先感謝格友雅萍成就我這一鍋飯！！
格友雅萍回去西班牙娘家度假時帶來的等路，在義大利很少買的到西班牙的Chorizo香腸，我想原因應該是義大利就已經夠多香腸了何須去買西班牙的呢？曾經在這裡的德國超市LIDL買到過Chorizo，但終究還是沒有西班牙原產的香．
製過西班牙鐵鍋飯除了香腸對味外，還要有個樣，那就是鐵鍋了！Winnie的鐵鍋總共歷經了三代：
第一代是正港鐵鍋，在義大利買，確買到Made in Taiwan的，因為沒有養鍋，在第一次上場後就掛了….
第二代是不沾材質的，不過Winnie看到一本食譜裡寫到，做鐵鍋飯不要用不沾材質，那就不會有美味的鍋巴了！
第三代就是我的Staub蜂巢鍋了，這個鍋買回來時第一個念頭就是做西班牙鐵鍋飯，但經過煮了不少次的韓式石鍋拌飯及燉肉外，它還是不曾上場，天時地利人和，它終於站出來了！
步驟
準備工作：滾一鍋高湯，蕃紅花用熱水調勻，將蘑菇切片，紅椒切細長條，香腸切1cm厚片，碗豆切菱形，蕃茄去皮去籽切小塊，雞肉切3cm左右的方塊，大蒜切末．
鍋中熱油將紅椒炒軟，約六分鐘左右，取出備用．
雞肉兩面煎到金黃，取出備用．
香腸下鍋炒一下，取出備用．
蘑菇跟大蒜先下鍋炒到軟，加入檸檬皮屑，接著加入蕃茄煮約5分鐘至軟．
加入碗豆、蕃紅花、米、雞肉、香腸、紅椒，拌炒一下，加鹽及黑胡椒調味，接著加入高湯，淹過米再多一點的高度，持續用中大火煮20分鐘，剛好收乾水份，水份收到完全乾，底部會有啪啪的聲音，讓它底部焦到有鍋巴，即可熄火，放一下十分鐘就可以享用！
搭配檸檬角上桌，擠上一點，味道特別好！
這篇西班牙雞肉香腸鐵鍋飯已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
這鍋飯色彩鮮艷又營養,讚啦. XD
請問以中大火煮20分鐘時,需不需要加蓋啊?
版主回覆：(11/17/2011 03:50:40 PM)
不用不用~~ 加蓋就變成煮我們的飯了!
水我是有多加了點, 因為火很大一下就會煮乾, 我大概多了快2cm高, 因為不能攪, 這樣表面的米也會同時煮熟, 剛好在20分鐘時差不多煮乾了, 最後可以轉小火讓它產生鍋巴.
了解. 多謝了. 🙂
版主回覆：(11/17/2011 08:17:42 PM)
不客氣~~ 期待Ellen也煮一鍋美味的鐵鍋飯!!
不加蓋也可以啊~那我下次也來試試~因為之前看到的版本都是要加蓋~雖然我覺得我之前做的那版( http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/28586223 )也還可以…但有新方法絕對要試試的…ps.staub的蜂巢鍋…有掙扎著要不要入手…還是跟現在一樣~一組寶迪打天下就好~
版主回覆：(11/18/2011 09:58:15 PM)
就我的理解應該是不加蓋比較正統，像西班牙一些活動慶典用超大鍋做paella，也是沒有蓋子煮到熟，可能台灣比較不習慣稍硬的米粒，想把它加蓋悶到軟一點，orangefanny的料理都色彩好豐富喔！ 不要像Winnie一樣浪費啦～～ 雖然我超愛我的蜂巢鍋的，但我不會勸敗的～～XD
黑默：那湯匙好特別唷
為什麼要這樣設計呢
@///@?
版主回覆：(11/18/2011 09:59:15 PM)
哈，我知道這兩隻是沙拉匙，要兩個一起用….漏一動是為了要瀝掉醬汁嗎？？（你的問題好難喔~）
看完您的這篇文章,我馬上跟賣家說~28cm的蜂巢鍋我要了>"<
哈哈哈哈 之前一直想要LE的鑄鐵鍋,爬文後發現很多人推S的鍋,好想快點收到郭阿!!
版主回覆：(08/27/2012 05:18:48 AM)
呵！你真可愛~ 兩種我倒是都有，L牌的還沒拆封比較。
請問這個蜂巢鍋底會難洗嗎？有網友說如果黏鍋的話，渣渣會卡在蜂巢的縫隙裡面更難刷洗，請問你會這樣覺得嗎？想買又猶豫的人….
版主回覆：(12/16/2012 01:43:14 AM)
會耶！不太好洗，最後都還是會殘留，卡在裡面。