Winnie最近在追一齣韓劇金來沅演的”千日的約定”，是描寫女主角得了阿茲海默症，就是所謂老人癡呆症的故事，邊看邊讓Winnie擔心自己是不是也多少有點…..
舉凡最近跟小三醫生約會忘了去、小三提早放學也忘了去接，讓小三在學校等了一個多小時，而這還發生了兩次！！
今天的蕃茄乾麵包同樣也是我的健忘症頭的結果，本來早上買了油漬蕃茄乾要來做西西里鮪魚筆管麵沙拉的，結果一到中午完全忘了這回事，只好再變出另一道料理來囉！
首先製作畢格酵頭(biga)，將125g的麵粉，加入鹽(放在周圍，不能與酵母放一起)，中間放入糖及乾酵母．
慢慢倒入250ml的溫水，用湯匙攪拌均勻，放置溫暖的地方發酵45分鐘．（Winnie是前一夜做好，放冰箱慢慢發酵，隔天早上起來就可以繼續）
發好的酵頭，將250g的麵粉過篩加入，再加上兩湯匙的橄欖油，用叉子拌勻，再加入剩下的25ml的水．
工作枱灑上少許的麵粉，將拌勻的麵團移到工作枱上，剛開始很黏可以適度的灑上麵粉（注意不要灑太多，不然會影響到麵包的柔軟度），直到麵團稍不黏工作枱為止，用刮刀幫忙，邊甩邊褶，邊用打勁揉，直到麵團光滑有彈性出筋為止．
將鋼盆塗上一層油，麵團放入中間剪一個十字，蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時．
麵團發酵至兩倍大
將發好的麵團揉一下將空氣揉出來，用桿麵棍桿成約30*25cm，厚度1cm的長方形，蕃茄乾切丁表面灑上一點麵粉，鋪在麵團上．
從長的那一端捲起來，封口要壓好朝下，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，蓋上溼布發酵45分鐘．
將1湯匙的橄欖油加上一點水，攪拌一下乳化，塗刷在發好的麵團上，烤箱預熱220度C後，改成180度C烤35分鐘，取出放在架上放涼．
訣竅提示
1. 烤的時候，烤箱中同時加一杯水，可以讓麵包表面不會烤的太硬． 2. 蕃茄乾的部份可以改用橄欖或其他想到的東西來取代也可以．
食後感想
好久沒有做麵包的Winnie，在剛碰到溼而黏手的麵團有點害怕，最後還是成功了！！烤出來的麵包相當軟而有彈性，加上我最愛的油漬蕃茄乾，極品啊！
這篇油漬蕃茄乾麵包已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
一定又香又好啃（ㄙㄨ～擦口水）
版主回覆：(11/16/2011 11:39:57 AM)
哈，剛烤好時超好吃的！！（老王又一直在自誇了）
看了好想做麵包喔~~~我想加黑橄欖!!!
版主回覆：(11/16/2011 11:39:27 AM)
對啊！！我是前兩天去餐廳吃飯，上來的佐餐麵包是餐廳自製的，剛好好，一整個好吃到不行，突然手很癢也很想做麵包！
看了好想做麵包喔~~~我想加黑橄欖!!!
這麵包看起來真是超美味的啊…完全是我的菜。
希望我可以有大一點的廚房讓我買個烤箱，我也想玩玩做麵包！^^
版主回覆：(11/16/2011 11:41:03 AM)
老王又要自誇了：剛烤好時真的好好吃！
台灣的廚房真的好難好大喔！我也是想回台灣一定也要換大烤箱．
晨起看到這款麵包,肚子立刻餓了,要請老公趕緊買麵包去. 🙂
改天要來試作看看. Winnie~3Q.
版主回覆：(11/16/2011 11:41:45 AM)
Ellen, 不客氣～ 忍不住時，出去買比較快耶！XD
黑默：阿姐
這會不會很乾
我好怕口乾唷
>///<呵
版主回覆：(11/18/2011 09:51:34 PM)
不會耶～～ 剛烤好超柔軟的，不過這種不加添加劑的麵包不像台灣的可以放好久，要剛烤好當天吃最美味了！
滿滿的蕃茄~好健康的麵包喔！
看起來很美味^^
版主回覆：(11/18/2011 09:52:27 PM)
沒有像台灣麵包添加有的沒有的東西最健康了！