最近Winnie上的烹飪課幾堂肉類料理課下來，用到一個不曾接觸到的香料—丁香
特別來介紹一下這個特殊的食材，丁香義大利文叫Chiodi di Garofano，外表長的像一個小釘子一樣，它有提振精神，防止記憶力減退，補虛等功用，甚至是天然春藥．
雖然原產於印度尼西亞，不過義大利的肉類料理確經常使用到，除了肉類料理，還可以用於烹調過的水果，蔬菜湯，因為它的香氣比較重，所以一次只須用一點點就可以了．
步驟
1.蒜苗取蒜白的部份，切碎（或用食物處理機打碎）
2.平底鍋熱油，將切碎的蒜苗加月桂葉，丁香，肉桂棒折斷，用小火慢慢炒香炒軟後取出備用．
3.將全雞切大塊，表面灑上一層薄薄的面粉．
4.平底鍋熱油，雞皮面朝下，用大火將兩面煎到金黃色．
5.加入紅酒，及炒香的蒜苗，濃縮蕃茄醬用熱水調開一起倒入．
6.倒入適量的高湯，不用全部淹過，轉小火蓋鍋煮1小時，中間可將雞肉翻面．
食後感想
丁香及肉桂的特殊香氣在煮的同時流竄在整個房子，Winnie只覺得好香好香！！搭配上義大利的硬小麥粥(semolino)，實在對味～ 當然配飯也很好吃喔！
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丁香和肉桂這兩樣香料感覺好印度喔~ 我只有在煮印度香料奶茶時才會將他們兜在一塊兒! 沒想到原來還能拿和紅酒一起來燉雞，光想像就非常香氣逼人!! 感謝Winnie大方分享，改天來試看看囉~
版主回覆：(10/31/2011 07:23:17 PM)
印度奶茶! 聽起來好想喝喔~~
這樣來燉雞蠻特別的, 隔一天後香料的味道會更重．：）
這道料理很適合冬天,看來很下飯哩. 🙂
版主回覆：(10/31/2011 07:24:34 PM)
的確！肉桂感覺很適合冬天～～ 天氣愈來愈冷了！你們那裡呢？
昨天還想說遠離夏天的旅遊旺季，現在應該來你們那裡走走～
黑默：我喜歡蕃茄醬
也喜歡雞肉
這一定是我的菜阿
>///<激動
版主回覆：(10/31/2011 07:26:02 PM)
嗯~ 感覺這道好像很東方！可以大口配飯吃的菜，還好對黑默的味哩～
歡迎歡迎!! XD
如果是一日遊,Rijeka就蠻理想 . 🙂 如果有足夠時間,強力推薦你們回台灣前應訪的兩個地方: 一是Plitvice國家公園; 一是Dubrovnik. 錯過的話以後鐵會後悔哩.
版主回覆：(11/04/2011 01:13:05 PM)
哇~~~ 聽起來很心動, 有在地人的推薦應該是很不錯的景點!!