我有夠搞為的啦～ 本想把這篇文章貼到粉絲團的塗鴨牆分享的，沒想到話愈講愈多，於是乎，又回到這裡囉～
（順道宣傳一下我的Winnie的玩味煮義同學會喔～ 快來加入吧！）
這一陣子Winnie迷上這裡特有的熱熟火腿（Prosciutto Triestino cotto caldo），這種火腿一早在超市跟店裡會熱熱的上架，不能用機器切，必須要用手工刀子一片一片的片下來。
其實這一味不是義大利風，而是位於邊境的城市翠斯特(Trieste)，承襲了哈布斯堡王朝的波西米亞風味料理，傳統的做法是將帶骨的豬大腿肉，通過主動脈來醃製，這樣味道才會均勻，接著放血清理主動脈（Winnie這裡聽起來實在不甚理解），然後在大盆裡面輕輕的按摩，接著在櫸木桶裡燻製，最後再低溫蒸煮。
另外一味很特別是外層包裹著麵包烤的火腿 “in crosta di pane”，超市將外面的麵包殼剝除，一樣用手工切片，這種做法將裡面的火腿烤的juicy cuicy的！！
寫到這裡，忍不住又想蛇到冰箱去拿兩片來塞塞牙縫了！！
加入囉加入囉！！台灣都買不到這種火腿…
那個粉紅色的色澤超美的啊。
是說，他們怎麼有辦法找出大動脈然後去清理的啊？
屠夫應該是有上過解剖學喔！^^
版主回覆：(05/19/2011 07:53:42 AM)
謝謝荳芽！！
對啊，而且聽起來相當有難度，所以在台灣要吃到應該不可能了～～
那粉紅肉片直接下肚嗎??在國外遇到這種冷盤我還沒勇氣吃下去,
真是太沒有冒險犯難的精神了>"<
"非死不可" 我也一直撐著不申請說, 妳要轉移陣地了ㄇ??
版主回覆：(05/19/2011 07:58:51 AM)
這個是有熟的喔～～ 放心給它下肚吧！！
沒有要轉移，只是常常覺得有些東西好像不值得寫成一篇文章，用fb的塗鴨來分享比較容易～
這味我也愛~超正點 !!
版主回覆：(05/19/2011 08:00:26 AM)
是喔！超美味，我想買個一百克一個人也不夠吃耶～
這個醃製法聽起來技巧蠻高滴…. 醃料要走過微血管才能均勻分布, 還要從靜脈出來….對實際操作很好奇咧～
版主回覆：(05/19/2011 08:01:28 AM)
是耶～ 我還上網要找製作過程的影片都沒…還有一鼓衝動想去找做這個的地方去參觀。
做法太深奧了,想像不太出來,我只想吃吃看,還真沒嘗過這種熱的熟火腿耶~
版主回覆：(05/19/2011 08:04:59 AM)
阿D有機會看到一定要給它吃看看，我覺得好好吃～ 配酒也不錯！！
我媽前兩天才從西班牙帶火腿回來
還是在當地吃的好啊~
這火腿看起來就好吸引人
又 我也加入了 y(^^)y
版主回覆：(05/19/2011 08:06:20 AM)
對耶～ 我也覺得當地吃好像更美味。
那火腿可以帶回台灣嗎？可以過海關沒事啊？
黑默：我也要兩片
我也要兩片>///<坳嗚
版主回覆：(05/19/2011 08:07:51 AM)
肉食動物的黑默一定會愛這一味～～
我看到妳的粉絲團了. 要怎樣加入啊? 找不到按鈕. 只能 "喜歡" ><
版主回覆：(05/19/2011 08:10:12 AM)
我也才知道，原來按一下讚就好了說….
每回去Torri d’Europa, 主要都是為了它!
真是百吃不厭哩. ^_^
版主回覆：(05/19/2011 08:12:08 AM)
對啊～ 看來Ellen真的好愛這一味喔！
很喜歡您的分享. Thank you Winnie.
版主回覆：(05/19/2011 08:13:08 AM)
不客氣～ 謝謝來訪喔！：）