傍晚時分的陽光灑到我的番紅花醬汁上，黃澄澄的，好美啊！！
米蘭式燉小牛膝是一道著名的米蘭菜，相傳是19世紀一間餐廳所創造出來的菜，小牛膝的義大利文叫Ossobuco，osso是骨頭的意思，buco是洞洞，將小牛腿橫切約3cm的厚度，就可以看到中間骨頭洞洞的骨髓，這個也是ossobuco的精華所在。
米蘭式燉小牛膝大約分兩種做法，傳統跟現代，傳統沒有加蕃茄一般搭配米蘭式燉飯來吃，而現代的做法則是加上了番茄佐以玉米粥來吃。
今天Winnie的做法是不道地又不道地，因為Winnie不吃牛，這一道菜一直與我無緣，所幸在超市看到了這麼一輪一輪的火雞腿靈機一動，這時火雞就來偽裝成小牛囉～
材料：
火雞腿一大根分切成三份
麵粉 少許
爆香料 約一碗左右（含胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切碎）
大蒜 1瓣 （切碎）
番茄 2顆 （去皮去籽切小塊）
水或高湯 適量
番紅花 一小袋約100mg
鹽、胡椒 少許
做法：
1、平底鍋熱油，將火雞腿肉拍上一層薄薄的麵粉，兩面煎至金黃色。
2、另一個燉鍋熱油，用小火慢慢將爆香料炒軟。
3、將煎好的火雞腿肉加入做法2的燉鍋中，倒入番茄塊、適量的水或高湯(無法蓋過肉沒關係，中途要記得翻面)、番紅花，鹽及胡椒，煮滾後轉小火燉1個小時左右即可。
4、如果是用小牛膝，就要燉兩個小時左右，多餘的汁來拌飯吃很好吃喔～
一圈一圈像豬腳, 如果給它燉豬腳不知對不對味^+++^
版主回覆：(05/19/2011 07:42:08 AM)
我家老三本來也以為我在燉豬腳說！！你們真有默契～～
那你來試看看喔！！
哇!
好聰明!
版主回覆：(05/19/2011 07:45:19 AM)
謝謝呀！
看來是很下飯的一道菜.
饞嘴的我又餓了啦. ^^
版主回覆：(05/19/2011 07:46:17 AM)
的確很下飯喔～～
黑默：偽的火雞腿
>///<哈哈哈
說！你幹麼裝牛肉
版主回覆：(05/19/2011 07:48:19 AM)
火腿說: 我不是故意的啊～～ XD
我吃過一次燉牛膝, 裡面的筋跟膠質還蠻好吃的…
火雞腿還喬裝的蠻像滴~
版主回覆：(05/19/2011 07:49:35 AM)
我以前吃牛時也自己煮過一次，真的好吃～ 不過沒在餐廳吃過，想必一定更好吃！
小牛膝…哈！變火雞腿…
那時去義大利時這道菜好吃
由於吃的是嫩小牛膝排…口感很像豬肉呢
Winnie的料理賣相100啦
版主回覆：(05/19/2011 07:50:41 AM)
你也吃過啊！！倒是Winnie還沒在餐廳吃過呢～
小三娘，妳真的可以開餐廳了！
版主回覆：(05/19/2011 07:51:17 AM)
哈，謝啦～
好厲害呀～看起來真迷人呢！
版主回覆：(05/19/2011 07:52:01 AM)
謝謝喔！！
這道菜引起我高度興趣，想如法炮製一番，哈哈。
至少雞腿在台灣很好取得，不過我大概會用一般的雞腿吧。
感覺是一道很好吃的菜呢～
版主回覆：(05/19/2011 07:54:24 AM)
感覺用雞腿肉來做應該也會不錯耶～
偽裝得真像欸,火雞肉這樣燉煮應該很好吃~~
版主回覆：(05/19/2011 08:04:05 AM)
呵..還好有火雞長的像來偽裝～～ 不然不吃牛的Winnie就沒口福了。