傍晚時分的陽光灑到我的番紅花醬汁上，黃澄澄的，好美啊！！

米蘭式燉小牛膝是一道著名的米蘭菜，相傳是19世紀一間餐廳所創造出來的菜，小牛膝的義大利文叫Ossobuco，osso是骨頭的意思，buco是洞洞，將小牛腿橫切約3cm的厚度，就可以看到中間骨頭洞洞的骨髓，這個也是ossobuco的精華所在。

米蘭式燉小牛膝大約分兩種做法，傳統跟現代，傳統沒有加蕃茄一般搭配米蘭式燉飯來吃，而現代的做法則是加上了番茄佐以玉米粥來吃。

今天Winnie的做法是不道地又不道地，因為Winnie不吃牛，這一道菜一直與我無緣，所幸在超市看到了這麼一輪一輪的火雞腿靈機一動，這時火雞就來偽裝成小牛囉～

 

材料：

火雞腿一大根分切成三份

麵粉　少許

爆香料　約一碗左右（含胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切碎）

大蒜　1瓣　（切碎）

番茄　2顆　（去皮去籽切小塊）

水或高湯　適量

番紅花　一小袋約100mg

鹽、胡椒　少許

 

做法：

1、平底鍋熱油，將火雞腿肉拍上一層薄薄的麵粉，兩面煎至金黃色。

2、另一個燉鍋熱油，用小火慢慢將爆香料炒軟。

3、將煎好的火雞腿肉加入做法2的燉鍋中，倒入番茄塊、適量的水或高湯(無法蓋過肉沒關係，中途要記得翻面)、番紅花，鹽及胡椒，煮滾後轉小火燉1個小時左右即可。

4、如果是用小牛膝，就要燉兩個小時左右，多餘的汁來拌飯吃很好吃喔～