麵包課Part 2來了！！
第二堂課主要以布里歐麵團(Pane Briosciato)發展出各式各樣的麵包，奶油麵團是含大量奶油所揉出來的麵團，接著就來介紹這一堂課學了哪些麵包～
義大利甜甜圈辮子麵包Ciambella Intreciatta，Ciambella是一種義大利甜甜圈，跟我們理解的甜甜圈有所不同，有些是油炸的有些是烤的，一般形狀都是圓圈圈，老師說這一道也可以放在圓圈圈模型裡，也可以直接放烤盤上，或者放長條模型裡都可以，主體是加上糖漬水果乾及葡萄乾的奶油麵團，內容吃起來跟義大利著名的聖誔麵包Panettone一樣。
義大利香腸及番茄乾麵包Pane ai Salami e pomodori secchi，這一道不再多作介紹，詳見上一篇。
義大利香腸麵包捲Cotecchino Briosciato，這有點像我們的熱狗捲麵包放大版，但裡面包的這個叫Cotecchino的義大利香腸味道相當….特別！以前老三曾經買過嚇到再三叮嚀叫我千萬不要買，這種口味不太對我們的味，口感黏呼呼的，我應該沒有機會再買它，所以在這裡介紹一下：
Cotecchino是由新鮮的豬臉頰、脖子及肩膀的肉加上少許的肉荳蔻、丁香、鹽及胡椒做成，是義大利北部跟艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)省的新年除夕吃的菜，配上義大利扁豆一起煮，扁豆象徵金錢、香腸有幸運的意思，所以意謂著來年會大吉大利～（這義大利人跟咱們還真像！！）
起士馬芬麵包Muffins al Formaggio，馬芬不只是蛋糕，還可以是麵包喔！！
將布里歐麵團揉進去Gruviera乳酪碎，用杯子模型烤出來的小麵包。（Gruviera是瑞士的乳酪，在義大利靠瑞士地區也普遍）
不只馬芬可以變麵包，連舒芙蕾都可以做成麵包了！！
舒芙蕾麵包球Panini Bolle soufflé，這一道相當特別，將烤好的麵包球挖空，然後填入乳酪口味的舒芙蕾饀料再進烤箱烤成。
螺旋鹹麵包Eliche salate，將奶油麵團以酥皮的製作方式加上奶油桿成一層一層，塗上瑞科塔乳酪(Ricotta)混合帕瑪森乳酪(Parmigiano)的塗醬，做成螺旋狀的麵包。
螺旋甜麵包Eliche Dloci，跟上面一樣的酥皮麵團，塗上杏桃果醬，烤好後表面再塗上杏桃果醬，灑上核桃碎，讚！！
經過了兩堂課的洗練，Winnie雖然不敢說可以挑戰吳寶春，但做麵包的知識跟撇步倒是長了不少喔～！！
Winnie 可以去開店了
每種成品看起來都好好吃喔~
版主回覆：(12/06/2010 08:32:02 AM)
呵呵～～ 這些都是老師做的，我還有待練習啦！！XD
很有專業的氣味！！是說winnie在那邊都是以麵食為主嗎…0.0.
版主回覆：(12/06/2010 08:33:39 AM)
哈～ 沒啦！！麵包都做來當早餐吃的。
還是吃飯囉～ 義大利這裡也產米，還可以買到跟台灣一樣口感的米咧～～
很特別的舒芙蕾麵包球,日前才做過傳統舒芙蕾,
對這個可以做成小球形狀並與麵包結合因此感到驚喜萬分^^!
聖誕節即將到來,對於近似聖誕麵包作法的義大利辮子甜甜圈麵包，
也產生了摩拳擦掌的衝動呢！裡頭的乾果粒，和自然發酵的甜味，
總是讓我忍不住貪嚐幾口啊！
版主回覆：(12/06/2010 08:36:45 AM)
這真的算舒芙蕾的變化款，想當特別，等於把麵包當做容器了～
老師說這種瓣子麵包的麵團等於就是聖誔麵包的麵團，快聖誔節了這裡的超市滿滿的聖誔麵包呢！：）
在法國愛上法國棍子麵包，看到Winnie做的可口麵包，我確信有機會義大利的話我絕對也會愛上義大利各種美味的麵包！我也好想去上烘焙課喲，看著麵包漸漸發酵成形，在烤箱裡長大一定很棒～
版主回覆：(12/06/2010 08:37:45 AM)
阿派那裡有沒有機會上烘焙課呢？還好我在這裡有找到，下個月還要上義大利麵課跟拿坡里菜的課耶！！
哇！阿記真的可以開麵包店了啦！
琳瑯滿目的麵包，看了就好生火啊！！XXXXD
每一樣我都很想吃說！！
版主回覆：(12/06/2010 08:43:24 AM)
呵～ 那小艾可以跟我照一張像你跟吳寶春的照囉！順便評比一下～ XD
起士馬芬麵包好可愛..小小一個，感覺可以一口一個的吃進去^^
版主回覆：(12/06/2010 09:02:46 AM)
老師那個模型真的好小，我本來也想去買一個咧～ 這樣做起來的麵包真的很可愛。：）
這麼多種麵包Winnie 回家會複習嗎?這樣會大忙,妳忙著做,老三小三忙著吃,哈~~
版主回覆：(12/06/2010 09:03:55 AM)
到目前為止，只做了五種吧，還沒全部複習完，不過得要快了，不然久了就忘光了～～
螺旋鹹麵包….不能做成甜的嗎？
這樣的感覺好像換成甜的會很適合下午茶耶！！！
版主回覆：(12/06/2010 11:09:14 AM)
有有～ 有甜跟鹹的，我到是比較喜歡那個甜的！！：）
不是吧····我才買了cotechino（*呃,貌似是一個c) 我一直在躊躇怎麼燒它呢 我還以為只要熟了就能吃呢或者試著搬到義大利面裡把““ 真的那麼不好吃??是不是和salsiccia 味道差很多??TT
對那個螺旋鹹麵包很有愛,我喜歡ricotta搭進麵包裡,赫呵
版主回覆：(12/09/2010 08:59:30 PM)
啊啊~ 吃了嗎? 不知你吃起來如何呢~ 哈哈, 也許你覺得不錯呢~ 義大利人的吃法好像弄熟了就好了, 不知有沒有其他特別吃法.
螺旋鹹的麵包乳酪香味很濃很好吃!!
加油 Winne姐
等妳Po完 我就不用複習講義了～真好!
版主回覆：(12/10/2010 11:24:43 AM)
哈, 本來還想約去誰家複習試作哩~