最近最夯的飲食新聞人物就屬吳寶春師傅了，吳寶春在高雄開了麵包店，排隊買麵包的人大排長龍，好玩的是住高雄的婆婆也跟著熱頭上興奮的與老三討論好久，有一天終於吃到朋友排隊好久買來的麵包，結果我家婆婆一點也不賞臉的說：奈耶這呢釘…. （怎麼這麼硬）！沒吃習慣歐式麵包的人還真不習慣這種沒有奶油香的硬包麵呢～
孝順的Winnie為了讓婆婆與朋友免排隊，決定在義大利這裡上道地的麵包與披薩課程，讓她們也能體驗一下義大利麵包的香。（不要聽我胡扯，原因是想自己吃….）
這一次的麵包披薩課程共兩分堂，今天先介紹第一堂，第一堂課是上回Winnie上巴薩米可醋時看起來很有大廚fu的Gabriella Pecchia老師，第一堂課主要教的是基礎麵團（Pasta di pane di base），單純麵粉、水、酵母、鹽、橄欖油做出來的麵團，再發展出各式各樣的麵包跟比薩。
不是上麵包課嗎？怎麼做蛋糕啊？
這的確是用麵包做的喔～ 叫做麵包蛋糕（Torta di pane），用撕碎的麵包塊加上蘋果、梨子、蛋黃、糖粉……，再加上打發的蛋白烤成的麵包蛋糕，很特別吧！！
第二道是拿坡里的街頭小吃炸比薩(Pizze fitte)，沒吃過吧？！我也是只看不買，一直以為炸比薩會很油，沒想到一點也不油膩，還相當爽口，令同行友人各各讚不絕口，超超好吃的啦！難怪Jamie Oliver在他的來吃義大利裡特別放上炸比薩的食譜，還特別推薦。
這一道熱那亞比薩(PIZZA GENOVESE)很眼熟吧！就像我們一般常見的佛卡夏，上面可以做各種的變化，也可以塗上蕃茄醬加上其他配料，像厚片披薩那樣。
這道叫Pissaladieria，這一道比薩說是法國南部義大利邊界Nizza的特色食物，跟義大利的熱那亞很近，大概都是那一帶的食物。
這一道超超好吃的！！麵團上灑上事先慢火炒成金黃色澤的洋蔥絲，加上鯷魚及橄欖烤成的。
沒看過那麼胖的麵包捧（Grissini）吧？！！老師這樣做才有手工感，後來Winnie發現很多店裡賣的麵包捧也這麼粗，吃起來會比較過癮吧！
麵包捧是發好的基礎麵團再揉進橄欖油做成的，上面可加上香草或者罌粟籽…等變化。
再來將發好的基礎麵團揉上豬油，可以做成搭配正餐的帕尼尼（Panini），揉進奶油就可以做成早餐吃的帕尼尼（Panini），或者綁瓣子做各種其他變化的麵包。
最後這一道叫阿拉伯麵包（Pane tipo Arabo），發好的基礎麵團(不加油的)直接切開，塗上番茄醬或者橄欖油加上香料，為什麼叫阿拉伯麵包呢？Winnie還沒研究好，再補上來囉～～ 要去接小三放學了，先這樣。
我就喜歡吃外皮脆裡面有嚼勁的麵包,吃起來才香~
但老一輩的都覺得麵包就是要軟軟的>_<
版主回覆：(11/27/2010 03:06:00 PM)
對呀~ 硬麵包是愈嚼愈香，而且看起來內容材料，它比較健康哩～～
軟軟麵包就是加了很多奶油才會軟，奶油吃多了真不好哩….
這種麵包跟披薩真是太神奇了,
完全是義大利正統口味的美味,
台灣吃不到….
版主回覆：(11/27/2010 03:06:32 PM)
沒關係～～ 以後我回台灣，想吃來找我呀！！：）
麵包嘛…歐式, 日式, 台式的都好吃, 就是美國的最不好吃～
那個麵包蛋糕我在Alessi專櫃上買過一個類似的, 是筒狀的, 不知道是不是ㄧ樣的就是了～
版主回覆：(11/27/2010 03:08:25 PM)
哈～ 美國麵包長怎樣？為什麼不好吃，我沒聽過有美式麵包耶～～ 可能真的太不好吃了。XD
前幾道都很特殊,
像麵包蛋糕炸披薩都想嚐嚐看,
能跟著學做不一樣的麵包披薩,
應該很有成就感.
版主回覆：(11/27/2010 03:10:14 PM)
學學他們義大利人吃的真的比較不一樣，不太重外表的麵包跟披薩，口味都相當不錯～ 學過了回來做一次真的很有成就感，有教過跟平常看食譜做就是不一樣。：）
這幾道料理都好特殊喔
讓我大開眼界了
想必也是美味無比了
版主回覆：(11/27/2010 03:11:59 PM)
對啊！老師邊教我們邊睜大眼睛瞧，的確跟我們在台灣所吃到看到的都不同。
吳寶春的麵包我超愛~那個香氣很難忘，而且吃了不會脹氣…
我覺得Winnie這麼強，可以開一間台式+義式複合麵包店喔…^^~
版主回覆：(11/27/2010 03:13:53 PM)
哇～ 真的呀！好想也吃看看。
呵…我自製自吃都來不及了，還好如果你們喜歡，也可以分享給各位格友～～：）
我有一個研究所同學回台灣後，跟我說他一直以為他很想念台灣麵包。可是真的踏進去後又空手出來，他好想念歐洲的硬麵包。winnie姊姊這些麵包一定很有口感。(偷偷告訴你喔！吳寶春我一聽以為是打拳師傅。還google了一下。我好俗氣喔。)還有，希望這兩年有一天，郵差先生能好心送到winnie姊姊家。那個花花布是我特地要選給妳的。真是不甘心。
版主回覆：(11/27/2010 06:48:42 PM)
呵～ 真的，或許回台灣後會很想念這裡的硬麵包，這些麵包雖然長的都沒有台灣麵包的花俏，都好好吃～～
吳寶春＝詠春拳 嗎？ 呵….. 蘇菲真的笑使我了～ ＸＤ
寶春麵包真的有厲害
因為我還沒吃到他本人
吃到他徒弟就已經超佩服！！
果然一次買三家不同
有比較有差！哈哈
你好厲害！挑戰比薩&麵包了！讚！！
版主回覆：(11/27/2010 06:51:12 PM)
哇嗚～～ 看大家分享吳寶春的麵包，連徒弟的都可以這麼好吃，真讓我蠢蠢欲動，看來一定要吃看看囉～
炸比薩看起來有一點像餅乾的感覺耶！！:)
好想ˋ吃Pissaladieria，莉喜歡橄欖^^看起來就很美味~
版主回覆：(11/27/2010 08:48:25 PM)
雖然長的像餅，不過炸比薩吃起來是QQ的麵包感，好吃好吃～
那個Pissaladieria實在是太美味了，一直想試沒試是因為光那個洋蔥就要很用心跟耐心慢慢去炒，炒出來真的很很香。：）
那個麵包蛋糕真的很特別耶,看起來料多又好吃!
炸披薩我也沒吃過,很好奇欸,有再去義大利一定要嘗嘗看啦!
版主回覆：(11/27/2010 08:56:17 PM)
那個麵包蛋糕的做法很簡單，改天來分享一下～～
炸披薩好好吃喔～ 阿D如果再次來義大利一定要嚐嚐看！：）