今天不用PK了，因為熱狗跟蔥花一起說：我們都一樣台！！！
最近食譜積壓太多了，一次來個兩道消化比較快一點，這兩款都是台式麵包的基本款，連那個10元麵包車上都會賣，除了基本外還很經典，歷年不衰，從Winnie小時候吃到大，原因就是好吃啊！！
今天沒梗了就不再搞為了，直接看看吧～～
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麵團部份：（約8個） 高筋麵粉——–250g 低筋麵粉——– 50g 細砂糖———-30g 鹽———-1/4小匙 即溶酵母粉——3g(1/2小匙+1/4小匙) 奶粉————-15g 全蛋———–25g 水————150g 無鹽奶油—–20g (放室溫軟化)
其他： 小熱狗—–8根 一顆蛋上面用掉25g剩餘可以當塗料 番茄醬—-適量
麵包體食譜參考孟老師的100道麵包，內外體各自參考不同麵包合成一體 |
做法： 1、將麵團部份材料(水留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的水慢慢一點一點加入，水吸收入成團再續加，水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。 2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後，再開中速打至麵團具延展性，拉開呈透明薄膜狀，放入塗油的鋼盆裡，蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大。 (以上如果用手揉也是一樣的做法) 3、取出發酵好的麵團，用手壓一壓，將空氣壓出，然後分割成8份，每個約64g，滾圓後蓋上保鮮膜休息10分鐘。
4、將麵團用桿麵棍桿成橢圓形，長邊的長度跟熱狗長度一樣，然後翻面包入一條熱狗，將封口捏緊。 5、將麵團中間剪一刀，上下再各剪兩刀，由上往下開始兩手各抓一段往外翻，一開始我也沒翻好，翻到第二個就抓到訣竅了，然後排入烤盤裡。 6、蓋上保鮮膜再發酵至兩倍大，約25-40分鐘。 7、表面塗上一層蛋液，擠上適量的番茄醬。 8、預熱180度C烤箱，烤約18分鐘即可。
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蔥花麵包部份：
麵團一樣的做法，到第四步驟一樣桿成橢圓形，然後翻面捲起來成橄欖球形，蓋保鮮膜發酵至兩倍大時，將中間畫一刀（後會爆開），表面塗上全蛋汁，然後再舖上蔥花饀即可進烤箱烤。
蔥花饀的材料是蔥花約兩根、鹽一小匙、黑胡椒少許，再加上一些蛋汁(我一蛋到底，剛才塗表面的蛋汁剩下的)拌一拌。
好好吃哦
餓了～～～
版主回覆：(10/11/2010 02:58:53 PM)
現在換我這裡餓了….
…
該是吃飯時間了
離開前先碎一下～現在這兩款麵包只有在流浪麵包車上看得到，在麵包店或大賣場都看不到了
唉～西方大進攻啊！！！
版主回覆：(10/11/2010 03:04:55 PM)
係金耶！！連蔥蔥麵包也沒呀？好可憐啊……..
Oh My God！！….這是以前戒掉麵包前最好喜歡吃的口味捏！！～
版主回覆：(10/11/2010 03:06:37 PM)
天天來握個手！！我也愛～～
黑默：我要聽蔥花講話
明明他比較台>///<哈
版主回覆：(10/11/2010 03:07:29 PM)
蔥花先生說：謝謝黑默這麼看的起我啊！！
嘿～
這兩個經典麵包我都不愛耶
從小我就在挑麵包時會很容易的跳過這兩款阿～～～
版主回覆：(10/11/2010 03:08:42 PM)
哇，peton我以為所有人的都會愛吃蔥花跟熱狗麵包說，可見peton小時候一定是個偏食的小孩～～ 呵..
好香好香啊，好想念蔥花麵包哦，加了蔥什麼都更好吃了～
Winnie真是好手藝，點心、料理和麵包都難不倒你！
版主回覆：(10/11/2010 03:11:47 PM)
還有蔥油餅、蔥仔餅….都好吃耶！！
還好有一個kenwood法拉利幫忙，不然要動手揉麵團實在是一件很艱辛的事。
好懷念蔥花包喔!!!
版主回覆：(10/12/2010 06:06:41 PM)
雅萍應該有好多好多年沒吃過了吧?
兩款我都想吃！！！
所以真的不用PK啦！！
我都收我都收！
（喂！人家阿記有說要分妳吃嗎？XD）
版主回覆：(10/12/2010 06:07:26 PM)
呵…小艾, 你家的路人甲也跑來os了喔~~ XD
最難選的一次…
可以點綜合口味的嗎~
版主回覆：(10/12/2010 06:11:45 PM)
有耶~~ 有那種熱狗加上蔥花的麵包, 下次做看看~~
如果你在那開車賣這種小麵包~跟台灣一樣~一定很有趣XD
版主回覆：(10/12/2010 06:12:09 PM)
哈哈哈!!! 那可能會上電視新聞了~~