今天的主角並不是魚，Winnie要來好好介紹一下這個義大利的三大爆香料。
義大利歌劇界有三大男高音，而料理界也有三大爆香料，上回不知在哪個食譜Winnie已經介紹過一次，這一次不厭其詳的再說一次，這三大爆香料義大利文叫soffritto（唸做–收福利多），基本含胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹，字面意思就是英文的softly fried，把蔬菜小火慢炒至甜味釋放出來，一般義大利料理的蕃茄醬汁、義大利肉醬、燉煮或者湯類都會用到這三大爆香料，如果覺得煮不出義大利菜的fu，那把這三寶加進去爆一爆，也會有三分像喔！
今天的料理原本是參考義大利網站的食譜，但做到一半就大爆走，走到Winnie式去了…..，成果非凡，相當美味，尤其這個來自西西里的Picadilly小蕃茄真是甜到不行，將整個料理提升到大廚的水準了~
材料：
鱸魚(Branzino)—————1尾
大蒜(Aglio)——————1瓣
月桂葉(Alloro)—————1片
鼠尾草(Salvia)—————2葉
三大爆香料(紅蘿蔔carota、洋蔥cipolla、芹菜sedano)—————-切碎碎的量約1杯，多一點也沒關係
洋香菜(prezzemolo)—————–1把（切碎）
小蕃茄pomodorini———————-5顆（切四瓣）
新鮮羅勒(basilico)—————–4葉
鹽、胡椒———————少許
橄欖油———————–適量
做法：
1、將鱸魚洗淨擦乾，將大蒜、月桂葉、鼠尾草塞在魚肚裡。
2、將魚身上灑上鹽跟胡椒抺勻，烤盤淋一點橄欖油，將魚放上兩面嚕一嚕沾滿橄欖油。
3、平底鍋熱油，將三大爆香料再加上洋香菜碎放進去小火炒香炒軟，將後加上蕃茄炒一炒，加上撕碎的羅勒葉，即可取出舖在魚身上。
4、烤箱預熱180度C，烤約40分鐘即可。
小飛熊最愛蕃茄了～呵呵！！
這道魚料理看起來好吃 又很簡單呢～～
版主回覆：(10/06/2010 08:41:36 AM)
是喲～ 簡單又好吃！！自己ㄅ~~ 呵..
好讚的魚料理呀!
流口水了啦~~
版主回覆：(10/06/2010 08:42:08 AM)
謝謝囉～～ 真的好吃！！
真的好多魚料理呀~
來個中式三大 蒜頭薑蔥花…差好多
版主回覆：(10/06/2010 08:44:02 AM)
呵…就說我的中式魚實在煎不好啦～～ 冬天快到了，等ED做囉！
因為美女媽媽您是我最常逛的食神網站之一
所以想請教你
我買到一袋超酸的蘋果 外表新鮮歐 (又無果菜機)
想說拿來入菜 可是要做甚麼 怎麼煮才不會太酸呢?
謝謝 阿里阿多 3Q
版主回覆：(10/08/2010 09:04:58 AM)
呵～～ 謝謝你呀！！我變食神了！！
蘋果有這麼一說，你拿來加在雞湯裡，聽說這樣湯頭會超甜的，試一試喔～
我上星期有拿蘋果加德國酸菜來燉豬肋排，超超好吃，連蘋果都好吃，不過因為拍的照實在沒什麼賣相，所以還不太想po上來分享。
還有一味，切小小丁炒那種蝦鬆，也相當不錯！
收到了! 三種作法都很不錯呀!
光想就覺得美味!
真的要來試試看!
Thanks a lot!
版主回覆：(10/10/2010 03:14:48 PM)
不客氣啦～～～ 這很簡單，有機會可以試試！！