上回在城堡裡的中秋晚宴吃到的煎乳酪餅，那個鹹、香、脆令人念念不忘，早之前在食譜書裡已經看過做法，相當簡單卻又遲遲未試，經過這一回的催化，快來試試吧！
煎乳酪餅義大利文是frico，源自於Winnie住的這一省Friuli-Venzia Giulia，通常拿來做這種乳酪餅的乳酪有帕瑪森起士（Parmigiano-Reggiano）、莫扎瑞拉起士（Mozzarella）還有Montasio起士，它不只做成餅形當開胃菜配紅酒喝，它也可以做成小籃子或小盤子當成盛裝食物的容器。
▼今天Winnie用來做乳酪餅的乳酪是隨便買來試吃的Provolone，屬於半硬質乳酪，光拿來當零嘴就很美味了～
▼將乳酪刨絲（或者刨更細比較方便造型）
▼ 加熱不沾鍋（不須要再加油了喔～），將乳酪絲舖成薄薄一塊，要圓要方任意！
慢慢會出很多油，等到一面煎到有點金黃色，用竹籤’兔’起來翻面再煎，兩面都煎到金黃色即可取出放在廚房紙巾上吸一下油，如果要做成碗形，煎好的乳酪餅很軟，可以馬上蓋在一個碗形上等涼一點就塑形了。
煎的同時還可以像在中秋晚宴上吃的那樣加上紅胡椒粒，滋味相當特別，配上紅酒或者啤酒都很好吃！分享給各位～～～
好特別喔！…0.0…還可以這樣作喔！筆記一下！改天試試高粱口味！哈哈
版主回覆：(10/01/2010 08:34:51 AM)
這種搭酒超香的～ 天天試配別的酒來分享一下！！
哇！ 看起來真的超簡單的！
家裡的冰箱剛好有上次買來要配紅酒的乳酪，改天我也來試一下！
不過得先去買個刨絲器！
版主回覆：(10/01/2010 08:36:33 AM)
不用專業的刨絲器，拿那個刨紅蘿蔔的就可以很好用了～～
不然用刀子切薄一點也ok
我喜歡吃乳酪啊啊啊！配上三明治、搭著肉、佐水果都好棒！
彷彿可以聞到Winnie的乳酪餅剛出爐的香味哩。
版主回覆：(10/01/2010 08:38:21 AM)
把乳酪再煎過真的別有不同風味耶～ 完全變身了。：）
這個真的好吃，去年去參加一個朋友的聚會，她妹妹從荷蘭帶回來乳酪，然後也弄這道餅搭紅酒，真的真的真的超好吃～～～我到現在還很難忘那個滋味。
^_^
這個大推推推
版主回覆：(10/01/2010 08:39:47 AM)
跟我一樣的感想，這種party food很受青睞，吃了以後懷念再三！！
黑默：沒吃過耶
又覺得好像哪裡看過
我…我怎麼了>///<哈
版主回覆：(10/01/2010 08:40:41 AM)
哈～ 黑默你是忙著婚姻大事，亂了亂了～～
這個好玩….下次來試試～
版主回覆：(10/01/2010 08:43:05 AM)
小影有在喝紅酒的，這個可以一試～～
這個看來超簡單的～
雖然手邊只有虎牌小電子鍋，但我想應該也是煎得出來吧？
過兩天來試試看！
謝謝阿記的分享啊～
版主回覆：(10/02/2010 02:39:30 PM)
是那個可以吃壽喜燒那種鐵板的嗎？
小艾可以試試，順便看看七先生捧不捧場～～
哈哈～不是ㄟ～是一般用來煮飯的電子鍋，我常用那個做料理說～XD
版主回覆：(10/04/2010 07:26:21 AM)
哇～ 小艾厲害！！這樣很有我們大學時代的fu~~
剛剛說要去買草莓果醬，我要多買乳酪了。感覺晚餐會變的很棒。
版主回覆：(10/05/2010 06:56:44 AM)
這個簡單又很好吃~ 我家老三隔天還問, 今天沒乳酪了嗎?
這道我愛!
我家有在喝紅酒,向來也愛用起士下酒,要去找找適合的乳酪來煎煎看~
版主回覆：(10/05/2010 07:00:11 AM)
我知到嗜喝紅酒的阿D最配了~~