麵團部份：

高筋麵粉——-300g

全麥麵粉——-20g

細砂糖——–22g

鹽—–1/4+1/8小匙

即溶酵母粉—-3g(1/2小匙+1/4小匙)

奶粉——–15g

全蛋——–45g

水———150g

無鹽奶油——22g (放室溫軟化)

其他：

藍莓果醬——-適量

葡萄乾———適量(可事先泡水，或者乾的不泡水也可)

酥鬆粒—–適量

(奶油30、糖粉30、低筋麵粉60，如果要香一點，再加上奶粉)

做法： (約10個左右)

1、將麵團部份材料(水留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的水慢慢一點一點加入，水吸收入成團再續加，水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後(約2分鐘)，再開中速打至麵團具延展性(約10分鐘)，拉開呈透明薄膜狀（圖1），放入塗油的鋼盆裡（圖2），蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大（圖3）。

3、取出發酵好的麵團，用手壓一壓，將空氣壓出，然後桿成長方形（如果怕做不好，可以分成兩個等份桿），塗上藍莓果醬，灑上葡萄乾。（圖4）

4、由上往下捲起來。（圖5）

5、用切麵刀分切成10等份，放入塗油的淺圓盤烤模（或各別獨立的紙模也可以），蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約30分鐘左右。（圖6）

6、這時做酥鬆粒，奶油要冰冰箱，不能軟化，所有的材料放一個大盆裡，用手搓一搓全部均勻即可，份量做多了可以冷藏，很多點心都可以派上用場。（圖7）

7、發好成兩倍大的麵團灑上酥鬆粒（圖8），放入預熱180度C烤箱，烤約15分鐘即可。

心得：

這個算是輕全麥，全麥麵粉只有一咪咪比例，所以口感還是很柔軟～