不是真下雪啦～ 是因為灑在麵包上的酥鬆粒看起來像雪一樣。（沒梗，胡言亂語一通。）
雖然還沒到下雪的天氣，但最近義大利的天氣實在給它超級冷的
，我說冷是因為早晚都降到十多度，這就跟台灣冬天一般的氣溫是一樣的，想到冬天即將來臨，整個人就很憂鬱，難怪義大利人一到夏天就關不住的往海邊跑，享受大太陽的洗禮，現在我懂了。
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麵團部份： 高筋麵粉——-300g 全麥麵粉——-20g 細砂糖——–22g 鹽—–1/4+1/8小匙 即溶酵母粉—-3g(1/2小匙+1/4小匙) 奶粉——–15g 全蛋——–45g 水———150g 無鹽奶油——22g (放室溫軟化)
其他： 藍莓果醬——-適量 葡萄乾———適量(可事先泡水，或者乾的不泡水也可) 酥鬆粒—–適量 (奶油30、糖粉30、低筋麵粉60，如果要香一點，再加上奶粉)
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做法： (約10個左右) 1、將麵團部份材料(水留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的水慢慢一點一點加入，水吸收入成團再續加，水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。 2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後(約2分鐘)，再開中速打至麵團具延展性(約10分鐘)，拉開呈透明薄膜狀（圖1），放入塗油的鋼盆裡（圖2），蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大（圖3）。 3、取出發酵好的麵團，用手壓一壓，將空氣壓出，然後桿成長方形（如果怕做不好，可以分成兩個等份桿），塗上藍莓果醬，灑上葡萄乾。（圖4） 4、由上往下捲起來。（圖5） 5、用切麵刀分切成10等份，放入塗油的淺圓盤烤模（或各別獨立的紙模也可以），蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約30分鐘左右。（圖6） 6、這時做酥鬆粒，奶油要冰冰箱，不能軟化，所有的材料放一個大盆裡，用手搓一搓全部均勻即可，份量做多了可以冷藏，很多點心都可以派上用場。（圖7） 7、發好成兩倍大的麵團灑上酥鬆粒（圖8），放入預熱180度C烤箱，烤約15分鐘即可。
心得： 這個算是輕全麥，全麥麵粉只有一咪咪比例，所以口感還是很柔軟～ |
台灣現在是熱到爆！乍看標題，還真羨慕會下雪的地方！
版主回覆：(09/24/2010 09:44:33 AM)
熱呀～ 羨慕耶！不過真的熱又會想要冷一點……（不滿足現狀中…）
好漂亮的麵包捲啊!一定很可口^^
妳文章排版排的好漂亮啊!給妳拍拍手哦~
版主回覆：(09/24/2010 09:51:11 AM)
謝謝喔～～ 有空就把版面弄美一點，如果沒空就隨便寫一寫了！：）
今天提前回家，我也好像被小三娘感染了，殺去看廚房用品，在最後關頭冷靜下來…
因為，我沒有那麼厲害的手藝，所以不用浪費錢。
^_^
義大利不論人或天氣都讓人覺得冷吱吱，到底是誰說義大利熱情滴～XDD
版主回覆：(09/24/2010 09:54:04 AM)
對對！！Ann要頭腦清醒一點，你不用這些傢私就可以很大廚了啦～～ＸＤ
呵呵～注意力一整個被那盤子吸引過去….
版主回覆：(09/24/2010 09:55:04 AM)
呵…那個盤子你看不出來喔！是塑膠的，而且是用完就丟的，因為有點厚度，我覺得還不錯用，所以就留下來了～～ ：）
麵包賣相好,盤子也很漂亮~^++++^
英國這兩天以這邊來說算很暖和,白天接近20度,早晚也十幾度,對我來說不下雨不刮風就是好天氣,標準愈來愈低了~~=_=
版主回覆：(09/24/2010 09:56:53 AM)
我想英國應該更冷吧？呵～～ 我也覺得如果有出太陽，再怎麼冷都舒服，最怕陰陰暗暗又冷颼颼的天氣了～
呵呵~我看標題還真的以為下雪了呢！
這一生還沒真的玩過雪~一直好想真的摸一摸飄下來的雪花~~
版主回覆：(09/24/2010 10:09:55 AM)
呵…沒梗胡說的～～
以前也真嚮往，不過真的身在雪中，那就受不了了！！
沒想到義大利先下雪了呢！東歐的天氣還很暖，這幾天不穿外套也不覺得冷哩。
美味的麵包捲，樣子看了就很開胃～ 真想大大地咬一口啊！
版主回覆：(09/24/2010 10:11:03 AM)
呵～ 這裡是早晚溫差大，每次都不知怎麼穿衣服了。
好餓～～
版主回覆：(09/24/2010 10:12:56 AM)
下回要選吃飽飽的時間來我家喲～～ＸＤ
我這個時間點來找妳
真的好餓!
對啦!!你家老公很像王傑捏!
版主回覆：(09/24/2010 10:19:18 AM)
那下回天使媽媽吃飽了再來喔～XD
有像吧?連唱歌都像!
呵呵~
下雪咧~真可愛! 好想吃一口~
版主回覆：(09/24/2010 10:23:24 AM)
沒梗寫了~ 灑上一點一點讓我想起了雪!ＸＤ