在台灣，Winnie可說是蒸魚高手……嗯，說好聽是蒸魚高手，原來是因為我不會煎魚！！！
不管用再好的不沾鍋，我還是會把魚皮搞的破破爛爛，最崇拜媽媽阿桑級的人用便宜的鐵鍋也可以把魚煎的美美’恰恰’的。
初來義大利時做魚料理還是秉持我一貫的清蒸技倆，無奈怎麼一股臭魚腥味老是消散不去，最後…只好入境隨俗，用烤的！！
不管是紙包起來蒸烤、舖鹽烤、還是光溜溜攤開來烤，怎麼烤怎麼好吃，原來….義大利魚喜歡躺烤箱裡啊～～
今天的料理超簡易的～只要你動動兩根手指頭就行囉！
材料：
鯛魚———–一大尾
小番茄———10顆（或者我用大番茄兩顆左右去籽切大塊）
整顆黑橄欖———一把 （我用切片的取代）
特級橄欖油———2-3湯匙
白酒醋————-1湯匙
鹽、胡椒————適量
做法：
1、預熱烤箱180度C。
2、烤盤裡倒入部份的橄欖油，將魚躺好，在魚腹跟外面全部都灑上鹽、胡椒。
3、淋上白酒醋，跟橄欖油，灑入黑橄欖跟番茄。
4、放入已預熱的烤箱烤35分鐘即可。
5、上桌時可以在旁邊擺點綠綠的生菜或著洋香菜比較美，魚肉沾著旁邊鹹鹹的橄欖油很美味嚕～
食譜參考：義大利文食譜A scuola di pesce
原來…完整的雕魚長這種樣子，我每次去菜市場看到的都是已經碎屍萬段了…
那個煎魚啊，想要魚不沾鍋，我家老太太的方法與小三娘分享一下；
1.魚皮處於乾燥狀況，然後鍋子給它全部都油油滴～A，我意思是讓鍋子都像敷上面膜一樣都有油，但是鍋底不用太多油，就可以不沾鍋
2.魚一下鍋就迅速翻面，再倒點水以小火慢慢煎，整個也會很漂亮～
P.S.我也是煎不好一條魚，每次都沾鍋～唉
版主回覆：(09/12/2010 06:22:47 PM)
這種鯛魚像日本漫畫裡都有畫, 倒是在台灣好像都片成片賣冷凍的, 鯛魚跟吳郭魚是親戚, 所以我覺得還有點像~~
Ann說的一口好技術~~ 我也是聽說很多方法, 煎不好咧~
我也不愛煎魚,都會一直噴油,還是都用蒸的比較多,
上一次考鯖魚把小烤箱烤得都是異味,就更不敢烤了…
但妳烤的魚看起來很清爽美味耶~~
版主回覆：(09/12/2010 06:24:08 PM)
用蒸的比較清爽, 健康滿分!!
嗯嗯~~ 我的烤箱已經分不清是什麼味道了, 又有魚, 又有肉, 又有麵包…….呵…..
我也都用蒸的…大同電鍋最方便…..XD
版主回覆：(09/12/2010 06:25:32 PM)
電鍋蒸魚也行嗎? 我一直以為要大火, 還要算時間, 所以都不敢交給電鍋幫忙~~
我煎魚的撇步是:
鍋一定要夠熱, 魚才能下鍋…
魚下鍋後不要去動它, (一般人都毀在這一步）要等到有點焦香味出來, 底層的皮應該就酥了～
把鍋鏟反拿, 把邊邊先試試掀一點起來, OK的話, 繞著邊把它"兔"(台語）起來翻面就可以啦！！
不要用鍋鏟正面去鏟起來, 醬煎好的那層皮容易掉…
版主回覆：(09/12/2010 06:29:20 PM)
影子的這個做法, 我最常聽說了~~ 不過我都敗在那裡落落剉~ 每次都沒耐心, 一兔下去, 就毀了~~
我不會煮菜 XXD
不過~你教的方式 好像很容易耶
我可以叫我老公 試試……
版主回覆：(09/12/2010 06:30:58 PM)
呵…叫老公試喔~ 很簡單很簡單!! XD
我愛煎魚~
不過說真的我好像也不是很在行這件事,
以前試過用烤箱,結果後來把烤箱弄得很臭…..
所以,我到底是出了什麼問題?XXXXD
版主回覆：(09/12/2010 06:32:29 PM)
小艾捧!! 煎魚應該算合格級的~~
我也會把烤箱弄很臭啊! 你放心, 然後我又拿來烤別的東西, 就變別的味道了啦~~ 哈, 這樣好像很懶惰.
我愛吃煎魚，但是對於用爐火料理魚還有點障礙。
倒是蒸的和烤的都沒問題，魚調味完丟著就好～
這兒應該也買得到義大利魚，或是其他類似的魚，謝謝Winnie的分享！
版主回覆：(09/12/2010 06:34:56 PM)
我的障礙還真的蠻久的~ 一直煎不好耶!
蒸跟烤其實比煎還有健康多了~~
台灣其實很多魚也可以拿來這麼烤的, 白魚肉應該都可以，像鯛魚的親戚吳郭魚我想也ok～～
我只會煎一千零一種魚
那就是已經切片的鱈魚……
(搞不好鮭魚也行?!)
版主回覆：(09/12/2010 06:42:52 PM)
哈～ 我也是超會煎鮭魚的，因為沒皮可以破！！！哈～
雖然簡單，但也美味～讚吶
版主回覆：(09/12/2010 06:43:31 PM)
很簡單喲～～ 🙂
呵呵 我也是 好怕煎魚之類的
怕油爆 把我這張本來就可怕的臉 變得更可怕
烤得好 烤得好
其實蠻佩服歐洲人
可以把’烤箱’發揮得淋漓盡致
連蔬菜也可以烤 還可以烤得很好吃 XD
版主回覆：(09/12/2010 06:47:12 PM)
所以歐洲廚房的基本配備就是有瓦斯爐下有一個大烤箱，
台灣現在新房子都開始有配了，可是…
像我媽那台SMEG，她拿來當廚物櫃用，
我姐的是德國有名的牌子(忘了)，房子住了好多年，烤箱的說明書還放在烤箱裡！
這兩個人被我看的是直說浪費啊！！