『喜羊羊與灰太狼』可說是小三近來相當沈迷的一部卡通，之前曾經因為小三入戲太深，盡學壞行為，什麼我一定會回來報仇的！！
結果，被我禁播了好一陣子，最近才又解禁，小三再次是看的火旺旺～ （老媽我正在計畫何時再度停播中…）
這個葡萄乾肉桂捲麵包的外型跟懶羊羊那顆捲捲頭還真像，來張合成圖讓小三歡喜，也讓被小三搞的情緒低落的我笑一笑囉～
今天的葡萄乾事先採用蘭姆酒(rum)來醃漬(最近妞仔的家頻頻出現)，結果這麼一漬，我家小三下午吃了一顆麵包，晚上竟然睡不著覺！！所以提醒家有這種敏感兒童的媽媽請小心使用。
至於肉桂呢？這個肉桂又是兩面刃，有人大愛，有人大惡，而我是屬於大愛型的啦～ 很多甜點有它相伴味道得以提升不少，念在它能驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛的份上，各位大惡肉桂的捧友給它一點機會吧！
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麵團部份： 高筋麵粉————————-250g 低筋麵粉————————- 50g 細砂糖—————————-30g 鹽——————————-1/4小匙 即溶酵母粉———–3g(1/2小匙+1/4小匙) 奶粉——————————15g 全蛋——————————25g 水———————————150g 無鹽奶油——————20g (放室溫軟化)
饀料： 奶油———————30g(放至室溫軟化) 細砂糖——————-30g 肉桂粉——————-3g 葡萄乾——————-30g 蘭姆酒——————-少許 (葡萄乾可以事先浸泡蘭姆酒)
麵包體食譜參考孟老師的100道麵包 內饀參考做麵包、變料理，份量全部更動過
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做法： (約8-10個) 1、將麵團部份材料(水留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的水慢慢一點一點加入，水吸收入成團再續加，水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。 2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後，再開中速打至麵團具延展性，拉開呈透明薄膜狀，放入塗油的鋼盆裡，蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大。 3、取出發酵好的麵團，用手壓一壓，將空氣壓出，然後滾圓，蓋上保鮮膜休息10分鐘。 4、同時先來調饀料，將軟化的奶油、砂糖跟肉桂粉拌勻。 5、將麵團桿成長方形的片狀，厚度約1cm左右，寬度約30cm，（如果怕失誤，先將一半的麵團桿平試一下，如上圖左下），然後塗上肉桂糖奶油，不太好塗，可以用手去抺，再灑上葡萄乾。 6、由長的那一端然後捲起來，用刮刀分切成8-10等份，橫切面朝上，放入約10cm直徑的平盤模型（或獨立的鋁箔模型也可），蓋上保鮮膜再發酵40分鐘。 7、預熱180度C烤箱，烤約15分鐘至表面金黃即可。 |
真想搬到你那
就有好多好多種麵包可以吃
看來你最近迷上做麵包囉!
版主回覆：(09/08/2010 10:21:25 AM)
我覺得比起蛋糕其他的點心來說，麵包放的糖量少很多，再加上愈來愈順手，所以我最近相當愛做，
而且早上起床用微波爐解凍一下，還是一樣軟綿，很方便…不然最近天氣變冷，都爬不起來。
啊啊，請一定要回答我的問題啊～～我也在義大利哦，可是每次遇到所謂的高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，小蘇打，酵母粉，我都不知道到底該買什麼好呢！！嗯嗯～～～能向你討教討教嗎？？
版主回覆：(09/08/2010 10:31:24 AM)
volentieri~~ (插話一下，我先問你這個回答是不是相當樂意？有一次我有求於義大利人，她回答volentieri，但等了半天，結果變一臉臭樣揮手要我走開，….真怪)
高筋我都用’0′, 低筋是’00’，你不要買那種加了livieto的，小蘇打我倒是沒買到，不知是不是用泡打粉就可以呢代替，還沒研究，泡打粉我買PANEANGELI那個牌子叫LIEVITO PANE DEGLI ANGELI （per dolci的），另外速溶酵母粉我用lievito di birra(per pizze, focacce, pani…..) 說明裡有註明不用加水，直接倒入麵粉裡就可以了。
肉桂有股味道…………
那個捲捲頭的造型還蠻有趣的
喜羊羊…….不知在紅什麼的….
版主回覆：(09/08/2010 10:33:38 AM)
那Peton是屬於不愛型的囉～
喜羊羊真不知紅什麼，為什麼小孩那麼愛？而且我家兒子還最愛壞人灰太狼了，真是…….
看起來粉好吃，雖然莉其實也沒有很愛肉桂..XDD
不過這個麵包看起來不錯吃^_^
版主回覆：(09/09/2010 01:06:47 PM)
呵~ 這個還好肉桂味不是那麼重, 真不錯吃~~
我也愛肉桂! 😀
那個喜羊羊, 我阿姨也買來給我家小孩看.
不過他們都不喜歡, 可能大陸腔的中文和他們有點隔閡吧! 😀
妳那個浸過rum的葡萄乾, 我好愛噢,.. 我還買了一瓶rum, 不會弄.
我最愛吃那口味的冰淇淋了.
frances
版主回覆：(09/09/2010 01:09:33 PM)
Frances有空了~~ 應該適應了吧? 才有精力上來逛逛~~
我兒子講話那個大陸腔愈來愈厲害, 再加上都認簡體子了。
rum你也買呀？拿來喝一喝吧～ ＸＤ
在udine那附近這週末會有飛機空中表演,會噴彩色的煙…你們會去看嗎?我們有想去,因是50週年紀念日,一定會很特別….只是現在還在看是開到udine再坐火車到那裡還是直接開去…
http://www.freccetricolori.org/
版主回覆：(09/09/2010 01:11:50 PM)
有聽我老公說，他有說想去，如果這個星期六天氣不錯的話，再加上我家小三乖一點（因為他最近很不穩定），還可以現場跟你們碰面～～
我也不愛肉桂@@
一點點味道還可以接受
但是
這個麵包看起來也太好吃了吧~~~~
真是有職業水準
版主回覆：(09/09/2010 01:28:40 PM)
做麵包是我經歷十次革命終於成功，
現在就經常做～ 我自己都覺得愈做愈好吃了！XD
雖然我不愛肉桂～
可是卻意外的喜歡肉桂捲這瞇啊說！
我可以跟阿記點楓糖口味的嗎～哇哈哈！XD
版主回覆：(09/09/2010 01:34:29 PM)
小艾果然促瞇啊～ 肉桂捲一樣有肉桂味耶~
我也看過楓糖肉桂捲說，說到楓糖這裡竟然買不到！！這在台灣的超市很普遍的說，我是到了什麼落後的地方了…..
之前吃過肉桂怕到了，那味道不是很多人可以接受的呀…0口Q
我也看過喜羊羊耶！
卡通內容有夠無俚頭的，有幾次看了…..表情真的會變成"囧"臉說 = ="a
版主回覆：(09/09/2010 01:46:44 PM)
呵呵…果然有被肉桂嚇到的人～～
喜羊羊如果大人看是笑一笑，我家兒子是太入戲了，分不清是非了。
是啊，是啊，volentieri不就是非常樂意的意思呢～～
謝謝啊 如此詳盡的說明哦～～不過我看到超市有那種專門做pane的麵粉，是不是那也是高筋麵粉呢～～還有專門做dolce的，是不是就是低筋，還是你說的已經加了lievito的呢？？赫赫，這裡恐怕沒有我們中國做包子餃子的中筋麵粉～～
另外說一句哦 我好喜歡你的版本的料理東西軍哦！！嗯嗯，充分利用材料又可以做出不同層次口感的料理，真的很贊！！
版主回覆：(09/09/2010 01:56:44 PM)
我不太敢買配好的，我都買最簡單00跟0的，因為要照著食譜做，所以怕有些加東加西，會壞了我的大事～～
中筋就是把0跟00各一半就好了，我都這麼放的，所以包子，水餃樣樣都可以做啦～
喔！好，我努力再來鑽研一下料理東西軍，覺得這樣做還蠻好玩的，因為我們中菜西菜平常都會做。