自從格友台灣婦上了一道茄子料理後，喚起了Winnie沈睡已久的茄子癮，非常想念老媽的燒茄子口味，可惜結婚以來，Winnie做的茄子料理屈一指可數，老三認為茄子像紫藥水一樣，不止顏色像，味道更像，而小三得自老爸的真傳更是一口都不願嚐，這一個星期以來為了我的茄子癮，老三吃的臉都快紫了～
身為客家人的Winnie最喜歡媽媽做的一道客家燒茄子，今天東軍上的料理正是客家味燒茄子，雖然不是得自媽媽的真傳，但我集結網路各家之大成，再將媽媽的口味加入，做出這道有三分樣的客家味燒茄子。
為了與東軍批敵，西軍特選這一道也是燒煮的方法，西西里風的燒茄子，食譜改編自Jamie Oliver的來吃義大利，這本食譜特推！改天po文分享，西西里風的燒茄子材料豐富、顏色鮮艷，外形相當討喜，再加上巴沙米可醋的提味，口味更是升級！！
| 西 軍
|
東 軍
|
| 材料：
義大利的胖胖茄子 一顆 （切大塊） 乾的奧勒崗香料 1/2匙 鹽、胡椒 適量 紅洋蔥 1/2顆 （切碎） 大蒜 1瓣 （切片） 洋香菜 1束（食譜用莖切碎來炒，我沒有新鮮的，拿冷凍的洋香菜末） 鹽漬酸豆 1湯匙 （把鹽洗淨，泡水） 去核綠橄欖 1把 巴沙米可醋 1-2湯匙 熟蕃茄 5顆 （切塊） |
材料：
長的像台灣的長條的茄子 1-2條 大蒜 1瓣 （切碎） 薑 兩片 （切末，這裡我缺貨） 蔥 1根 （切小段或像我切末） 味噌醬 1湯匙 （因為沒有豆醬，所以拿味噌醬代替） 醬油 1湯匙 糖 少許 九層塔 1把 烏醋 少許 |
| 做法：
1、先將胖胖茄子切大塊。
2、平底鍋加入少許的油，加入茄子跟奧勒崗，用一點鹽調味，翻炒到茄子均勻上油了，用大火炒約4-5分鐘，表面會變成金黃色，如果太乾了再加一點油。
3、加入切碎的洋蔥、大蒜跟洋香菜葉末，再炒幾分鐘。
4、接著加入濾乾的酸豆、綠橄欖、巴沙米可醋，煮到醋的酸味揮發掉後，加入番茄，用小火煮約15分鐘至熟軟為止。
5、上桌時再灑上洋香菜末。 |
做法：
1、將茄子切成大大的滾刀塊。
2、油鍋燒很熱，大約180度，將茄子等下去過油，等泡泡變少了，再撈出來，將油瀝乾。(這樣茄子的水份都去掉，在炒時才不會一直吸油)
3、平底鍋熱油，加入蔥、薑、蒜爆香。
4、加入茄子翻炒一下，加入味噌醬、醬油、糖燒一下，最後灑上九層塔翻一下下就熄火，淋上烏醋提味即可。
|
茄子控的Winnie兩道都愛，你呢？
兩道看起來都很厲害ㄟ..但是…我真的….不愛茄><雖然現在會吃..只要去掉它的味道就可以接受！咱家的不是我自誇..真的沒有茄子的味道喔！
版主回覆：(09/05/2010 09:08:47 AM)
味道？！要怎麼去呢？
是密方嗎？
投客家茄子一票,我會叫它塔香茄子啦,
我有時候也會加一些肉末爆香,然後用燒熱的小砂鍋盛出來,上桌的時候還會熱熱的冒泡呢,讚！
版主回覆：(09/05/2010 09:10:00 AM)
是耶～ 我也有看到加了肉末，不過我這裡要買豬肉末還真不方便哩～～
你家兩小對茄子都能接受啊？真好養！
我也好愛吃茄子！
不過這回阿季這兩道…..光看賣相當然要投西軍一票囉！！
但是若論味道.我想還是東軍會比較讓我想吃^^
版主回覆：(09/05/2010 09:16:16 AM)
呵…Peton把這兩道分成中看跟中吃的囉~
還是咱們東方茄對胃口吧！
煮的看起來很好吃~~
蛋茄子的味道有夠怪的….到現在我還是不太趕吃阿(飄~)
版主回覆：(09/05/2010 09:17:37 AM)
蛋茄子我倒覺得味道不怪，不過那個皮就為免也太硬了點說～～
看起來西西里燒茄子不錯喔
版主回覆：(09/05/2010 09:18:50 AM)
如果吃慣了中式的茄子，換換西式的吃法也蠻特別的！
昨天莉也才買了茄子加肉燥和豆瓣醬去炒..最近很"得時"(台語)..^^
胖茄子莉沒吃過，不知道和台灣的瘦長茄子味道有沒有不一樣??
投台灣本地的一票啦:)
版主回覆：(09/05/2010 09:24:46 AM)
加了肉燥跟豆瓣醬是像魚香茄子？….記下記下!!
我覺得還是台灣的長茄子味道好，而且口感比較細緻，那個胖茄子皮很硬，還有很多做法必須把皮去掉說～
黑默：我投給客家口味
因為…比較台>///<哈
版主回覆：(09/06/2010 10:51:50 AM)
那黑默騎機車腳是不是呈外八?….. ( ㄟ…想太多了XD)
photoshop有免費的軟體?那我再來找看看.
我因為部落格是用來亂寫的,所以有沒有人氣我不在意的.
我pixnet也有註冊過,但因為發現有很多部落格教學是教yahoo的,所以那時就用yahoo的…
yahoo的操作我也只一知半解…剛開始還到處找看如何美化它,後來就懶的研究了.但我發現yahoo很多地方真麻煩….比如改照片很慢,文章分類只能大分,沒有再另分的功能…說不定哪天我氣了,我會搬來pixnet的哈哈哈
謝謝你的回答
版主回覆：(09/09/2010 01:13:36 PM)
photoshop有那種三個月試用軟體，不然就要去找有些論壇可以下載（像清風論壇），不過怕會中毒。
對呀～ 我老公也是用yahoo的，我看它的版面一點也不美，快搬來pixnet啦～～
忘了說丸子是義試的,很簡單.
把茄子切的很小塊再煮熟(可用炒的或用蒸的),熟後再用東西把3/4茄子弄成泥.弄好後就把起士粉,麵包碎,1/3的熟茄子,胡椒粉,鹽…加一起混好,再搓成丸子,外面沾麵粉或麵粉碎,(隨便你)再去炸就ok了
版主回覆：(09/10/2010 06:26:09 AM)
光看你寫的，感覺好像很好吃耶～～
之前我去上課教的是切丁，沒有煮熟直接加上絞肉混一混再去炸。