(食譜) 饅頭與麵包的混血兒—蜂蜜口味韓國烤饅頭 @Winnie的玩味煮義

在上一篇料理東西軍為包子還是麵包搖擺不定的捧友，看這裡就對了！！

台灣有一陣子相當流行韓國麵包，那這個韓國烤饅頭又是怎麼一回事呢？前幾天在網路估狗相關蜂蜜麵包的做法時，找到了這個叫韓國烤饅頭的東西，發現這在對岸大陸相當火紅，什麼ＸＸ加盟ＯＯ連鎖的，但台灣網頁卻找不到資料？！

看看加盟簡介如何介紹這個烤饅頭：

頂級風味、人人喜愛：味香酥脆，百吃不厭的韓國烤饅頭，內柔外脆，食後回味無窮，口感極佳，令人驚奇獨特！

這種融合了傳統的饅頭與麵包的獨特口感，上甜、中軟、下脆，吃起來讓我想起台灣的上海烤饅頭，原來在大陸因為來自韓國所以叫韓國烤饅頭，而在台灣因為從大陸來的，所以叫上海烤饅頭，我說的對嗎？

A：

　高筋麵粉———————175g

　低筋麵粉———————-75g

　速融酵母粉———————2g

　鹽—————————-1g

　細砂糖———————–50g

　泡打粉————————2g

　全蛋————————–1顆

　牛奶————————100g

　B：底部沾料

　細砂糖————————-5g

　低筋麵粉———————-10g

　白芝麻————————-5g

　C：

　蜂蜜————————–適量

　食譜參考：

做法：

1、先將材料A（牛奶留10-20cc左右）倒入攪拌缸裡，攪拌成團後，再將牛奶一點一點的加入，等不黏缸後再繼續加（這裡跟做麵包一樣），最後打至麵團具延展性，呈透明薄膜。

2、麵團放入塗油的鋼盆裡，蓋上保鮮膜放在室溫(28度C)，發酵至兩倍大，約80分鐘左右。

3、取出麵團平均分成八等份，滾圓後蓋上保鮮膜休息10分鐘。

4、將麵團捍成長至20cm，然後捲起來，封口的地方塗水黏起來以防爆開，完成後蓋上保鮮膜休息10分鐘。

5、20cm的正方形烤模塗油，混合B材料放一旁備用。

6、將麵團從中間切開，切口的地方先沾水，再沾B材料，然後等距離擺放入烤盤裡。

7、在每個麵團中間用食指力道均勻的按一下。

8、蓋上保鮮膜，放入微波爐發酵，裡面放一杯熱水，等發酵至兩倍大。

9、烤盤底部倒入沙拉油(或橄欖油)，油愈多烤出來會愈脆，然後用刷子沾底部的油，塗在麵團的表面，然後灑上一些白芝麻。

10、烤箱預熱230度C，烤12-15分鐘。(溫度有點偏高，我用了210度還是烤的有點焦，所以以各人的烤箱做變動)

11、烤好取出後馬上刷一層蜂蜜水（1:1比例）。

Winnie的玩味煮義