A 中筋麵粉 300g　（可用一半高筋、一半低筋）、糖 30g、泡打粉 3g、速融酵母 6g、抺茶粉 1小匙

B 水 150g、沙拉油（或橄欖油）6g

C 紅豆沙 適量

A 高筋麵粉 200g、低筋麵粉 20g、細砂糖 25g、鹽1/4匙、即溶酵母粉3g、奶粉15g、全蛋25g、抺茶粉1.5小匙、水115g

B 無鹽奶油 15g

C 紅豆沙 適量、白芝麻 適量

1、先將麵粉過篩入攪拌缸裡，除了液體類(水、油)的材料先一起加入。

2、倒入水，先開慢速稍微攪拌，接著加入沙拉油，慢速打到材料勻成團為止，再開中速打約十分鐘，至麵團表面光滑為止，放入塗油的鋼盆裡蓋上保鮮膜，發酵10-20分鐘至兩倍大。

3、接著取出麵團分割十二等份，每一份約41-42g，蓋上保鮮膜醒約10分鐘。

4、將麵團壓一下，用桿麵棍桿成中間厚周圍薄，直徑約10cm的圓片。

5、取適量的紅豆饀，用收褶的方式向中間抓，接著皺褶的封口朝下放。

6、底部舖上烤盤紙，放入蒸籠裡，休息個10分鐘。

7、水燒滾後蒸10分鐘即可。 

1、將材料A(水留約20g)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的水慢慢一點一點加入，水吸收入成團再續加，水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後，再開中速打至麵團具延展性，拉開呈透明薄膜狀，放入塗油的鋼盆裡，蓋上保鮮膜發酵約60分鐘。

3、將麵團分成八等份，滾圓。

4、將麵團壓平成圓狀（最好邊邊稍薄一點），翻面後放入紅豆饀包起起，收口在下面，蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

5、將麵團壓成圓餅狀，用剪刀剪出八個1公分的開口(放心剪下去沒關係，Winnie剪太淺了，烤出來的形狀就不好看)，蓋上保鮮膜繼續發酵10分鐘。

6、表面突上薄薄一層蛋液，將桿麵棍沾一點水再沾上白芝麻蓋在麵團中間。

7、烤箱預熱180度C，烤約15分鐘。（如果有上下火，則上火190度C，下火160度Ｃ）  

食譜參考自：孟老師的100道麵包