台灣士林夜市有家「豪大」炸雞排，Winnie不管何時經過都是長長的排隊人潮，而在維也納這家「Figlmüller」的炸豬排也可以跟豪大來尬一下了~
再來講古一下：
 正港的維也納炸肉排(Weiner Schnitzel)其實用的是小牛肉(kalb)，做法是將小牛肉打薄後拍上薄薄一層麵粉、沾上蛋夜最後裹上一麵包屑油炸，做法很像日本的炸豬排，但日式的更厚一些。
炸好的豬排在擺盤時最上面會搭配檸檬角，一般會搭配馬鈴薯沙拉、炸馬鈴薯條或水煮馬鈴薯..等一起吃。 現在維也納的炸肉排一般都改成用豬肉(schwein)來做，在奧地利叫做Wiener Schnitzel vom Schwein。 |
今天來到這家費格穆勒(Figlmüller)的炸豬排到底有什麼特色讓它有這麼多人慕名而來，甘願排著長長的隊伍呢？
這間創立於1905年的百年老店，採用豬上背肉，就是我們說的肉su(里肌排)，這裡的肉纖維比較少，而且炸起來比較不會捲起來，每一塊足足有250g重，用肉槌拍打至直徑34cm，炸出來的豬排大到可以超出盤子範圍。
關關關…門！
還好門口的告示牌上寫著總店關門，請移駕旁邊同一條街上6號的分店，不過比起現代化裝璜的分店，我更愛復古感覺的總店。
一到門口差點被長長的排隊人潮嚇到想打道回府，在店門口觀望了一會兒，發現移動速度還挺快的，跟豪大的外帶雞排一樣的快速，所以我們也就跟著排起來了，還好大約排了十多分鐘就入座了。
↑ 雖然是英文菜單，但是也看的霧煞煞的，經由伺者指點，就是點Speciality of the House裡的Figlmuller Schnitzel deep fried就對了！
↑ 炸豬排上場囉～ 有給它Jambo吧！店內燈光十分十分的昏黃，實在很難拍出炸的金黃香脆的感覺。（友人不便露臉，只好處理一下）
↑ 超薄的橫面，酥脆的外表咬下去擠不出一點油來，裡面的肉入口也不柴澀，果然不負他的盛名。
↑ 這一球馬鈴薯泥須要特別報導一下，browned potate？啥咪呢？上桌一看，就是煮熟的馬鈴薯應該有拌上奶油，粗略的壓泥，保留著完整的馬鈴薯顆粒，外表再烤成金黃色，灑上一些chives，這一道也推！
↑ 路人說：啊是怎樣？吃到見底了也拍？
原諒我完全忽視了它的存在，這道沙拉起初以為是簡簡單單的沙拉，完全不屑一顧，原來它並不簡單，舖底的小黃瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜全經過醃漬過，酸酸甜甜的，很像我們中式的涼拌菜，配上生菜入口，滋味實在好極了，這讓我回家這星期以來天天踹，實在踹不出所以然來，有誰能告訴我怎麼做呢 ～～～～～～ 求救！！
餐廳資訊：
Figlmüller Wollzeile 5, A-1010 Vienna, daily 11am – 10pm
Tel. 01/512 61 77
Fax: 01/320 42 57 20
e-mail: wollzeile@figlmueller.at
那個確定是豬嗎……怎麼看起來像酥餅，看起來好酥脆好脆好想吃啊～
小三娘，真的溜，看妳的維也納遊記會讓人會忍不住想要殺去奧地利好好參拜參拜～
再劃上一筆，我要去奧地利吃東西～呼…….
版主回覆：(08/22/2010 07:17:11 PM)
強烈推Ann去玩，像我一樣愛吃一族的人，會覺得奧地利也變成天堂了～～
………………..
……..
這是豬排還是沒加料的Pizza？……………………
哇哩咧！這很神耶！推文！～～
版主回覆：(08/22/2010 07:20:13 PM)
天天形容的好耶～ 沒加料的Pizza，這摸大，還真像……
哇
太特殊
好大一片
看起來真好吃呢
版主回覆：(08/22/2010 07:21:00 PM)
有人形容比臉還大～ 真的特別！
這個我好像有在琉森的時候吃過類似的…
不過沒那摸大塊就是了…
比蔥油餅還大…光用看得就很過癮～
版主回覆：(08/22/2010 07:25:31 PM)
這種炸豬排我一查，全世界都有各國改良版，還真是好吃有志一同。
琉森？….我又開始google旅行目標了。
台灣婦的婆家也常做這一道炸排ㄛ!但是我們用的是小羊肉(Veal).偶爾節省一點小姑會用豬肉代替,也小很多.改天台灣婦再來發表一下我婆家的做法~哈哈.
毎一道餐點看起來都好好吃喔,真讓人流口水!
版主回覆：(08/22/2010 07:27:07 PM)
台灣婦一定得要分享一下，用小羊肉倒是蠻特別的，veal不是用小牛肉嗎？
真是好大一片呀!!!
喔 又流口水了~~
版主回覆：(08/22/2010 07:28:08 PM)
又薄又大一片，令人吃過還是回味再三呢～
哇塞~這麼大的豬排，比起士林豪大大，我比較想吃這個
看起來一點都不油耶!看起來酥酥脆脆的樣子，好想咬一口喔!
還有那個馬鈴薯泥我也愛 ^^~
版主回覆：(08/22/2010 07:29:11 PM)
我覺得它炸的真好，一點也不油，也沒有臭油味，感覺用的油是很清很乾淨的油。
沒想到在維也納也有比臉還大炸豬排，真想咬上一口
版主回覆：(08/22/2010 07:29:34 PM)
比臉還大！！哈～ 你形容的好玩！
道地的有差～我一直分不清米蘭炸豬排跟WIEN炸豬排的差別
應該請小三演出才是～A友人犧牲太大了
版主回覆：(08/22/2010 07:37:45 PM)
有相傳說維也納炸肉排是米蘭炸肉排來的, 但實際上真不可考了～～
哈！小三等不及先去吃比薩了，到奧地利的小三還是吃了三天的比薩，他一定以為自己還在義大利！
A友人下回會幫她找一個美少女的圖～
如果沒有文字說明，我還以為是脆餅之類的點心呢 !
這比豪大雞排大多哩！
好想吃一口看看喲~(流水口了^Q^)
版主回覆：(08/22/2010 07:50:14 PM)
看起來真的好像，好薄一片～ 的確比豪大還大耶。