台灣士林夜市有家「豪大」炸雞排，Winnie不管何時經過都是長長的排隊人潮，而在維也納這家「Figlmüller」的炸豬排也可以跟豪大來尬一下了~

再來講古一下：

 

正港的維也納炸肉排(Weiner Schnitzel)其實用的是小牛肉(kalb)，做法是將小牛肉打薄後拍上薄薄一層麵粉、沾上蛋夜最後裹上一麵包屑油炸，做法很像日本的炸豬排，但日式的更厚一些。 炸好的豬排在擺盤時最上面會搭配檸檬角，一般會搭配馬鈴薯沙拉、炸馬鈴薯條或水煮馬鈴薯..等一起吃。 現在維也納的炸肉排一般都改成用豬肉(schwein)來做，在奧地利叫做Wiener Schnitzel vom Schwein。

 

今天來到這家費格穆勒(Figlmüller)的炸豬排到底有什麼特色讓它有這麼多人慕名而來，甘願排著長長的隊伍呢？

這間創立於1905年的百年老店，採用豬上背肉，就是我們說的肉su(里肌排)，這裡的肉纖維比較少，而且炸起來比較不會捲起來，每一塊足足有250g重，用肉槌拍打至直徑34cm，炸出來的豬排大到可以超出盤子範圍。

 

關關關…門！

還好門口的告示牌上寫著總店關門，請移駕旁邊同一條街上6號的分店，不過比起現代化裝璜的分店，我更愛復古感覺的總店。

一到門口差點被長長的排隊人潮嚇到想打道回府，在店門口觀望了一會兒，發現移動速度還挺快的，跟豪大的外帶雞排一樣的快速，所以我們也就跟著排起來了，還好大約排了十多分鐘就入座了。

 

↑　雖然是英文菜單，但是也看的霧煞煞的，經由伺者指點，就是點Speciality of the House裡的Figlmuller Schnitzel deep fried就對了！

 

↑　炸豬排上場囉～　有給它Jambo吧！店內燈光十分十分的昏黃，實在很難拍出炸的金黃香脆的感覺。（友人不便露臉，只好處理一下）

 

↑ 超薄的橫面，酥脆的外表咬下去擠不出一點油來，裡面的肉入口也不柴澀，果然不負他的盛名。

 

↑ 這一球馬鈴薯泥須要特別報導一下，browned potate？啥咪呢？上桌一看，就是煮熟的馬鈴薯應該有拌上奶油，粗略的壓泥，保留著完整的馬鈴薯顆粒，外表再烤成金黃色，灑上一些chives，這一道也推！

 

↑ 路人說：啊是怎樣？吃到見底了也拍？

原諒我完全忽視了它的存在，這道沙拉起初以為是簡簡單單的沙拉，完全不屑一顧，原來它並不簡單，舖底的小黃瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜全經過醃漬過，酸酸甜甜的，很像我們中式的涼拌菜，配上生菜入口，滋味實在好極了，這讓我回家這星期以來天天踹，實在踹不出所以然來，有誰能告訴我怎麼做呢  ～～～～～～ 求救！！

 

餐廳資訊：

Figlmüller Wollzeile 5, A-1010 Vienna, daily 11am – 10pm

Tel. 01/512 61 77

Fax: 01/320 42 57 20

e-mail: wollzeilesjkfhdskfj@kjhdsflfiglmueller.at