上次返台時跟朋友的聚會中，朋友帶來了野上麵包的可麗露來分享，這個外表不起眼黑黑的東西，經我這麼一入口竟然欲罷不能，外表是焦糖脆脆的口感，而裡面軟軟QQ的卡士達風味，這讓我驚艷不已，可惜當場少少的兩顆不夠我吃，義大利這裡又買不到，我對它真是魂牽夢繫，不巧翻了一下『西點大百科』一書，裡面竟然有一道用簡單的吐司變身成可麗露，這讓我躍躍欲試。
| 先來簡單介紹一下canelé，中文也翻做卡納蕾、卡露蕾、可麗露、可娜麗…..光翻釋寫也寫不完，愛怎麼叫就怎麼叫吧！這是原產於波爾多的糕點，在巴黎的糕點店常見，材料有雞蛋、糖、牛奶、麵粉、蘭姆酒跟香草，它的形狀相當特別，約高兩英寸左右，外型像法文字cannelure（波紋的意思），傳統都八個或十六個一起出售，搭配雞尾酒、茶、香檳及各種酒都很適合。(取材自維基) |
唉喲～ 成品出來了，模型買不到外型不像就算了，連味道也有差，但是，不要把它當卡納蕾其實還蠻好吃的（自我安慰中……），分享給各位囉～
| 材料：(小模型約8個左右)
去邊的土司麵包 2片 粗白砂糖 60g 水 3大匙 熱水 90ml 蛋 1顆 牛奶 3大匙 可可粉 2小匙 奶油 10g 模型用的奶油、粗白砂糖 適量
做法： 1、先將模型塗上奶油，再灑上很多的粗白砂糖，放置冷箱冷藏。 2、小鍋中放入粗白砂糖60g及3大匙的水，開火加熱至變成咖啡色有焦糖香味，然後關火倒入90ml的熱水，倒的時候要水心水會噴，然後在一旁放涼一點。 3、接著將吐司用手撕碎。 4、將材料牛奶、蛋、可可粉放入碗中，用攪拌器拌到很均勻，再慢慢加入焦糖液拌勻。 5、加入融化的奶油(隔水加熱或者用微波爐都可以)，以及麵包碎，再拌勻。 6、取出冰箱的模型，將麵包糊填入模型裡。 7、烤箱預熱200度C，烤15分鐘左右即可。 |
這又讓我想起另人流口水的法國甜點
每家口味略有不同 不過好像都帶點酒香喔
我總覺的應該很難做
真佩服你不屈不撓的精神
p.s. 我也很想知道 真正的怎麼做成的咧
版主回覆：(08/18/2010 05:00:51 PM)
最近甜點少做了，想引起我興趣的甜點比較少，這個真的好吃～
但自己要做，模型就是一大問題耶…
真正的做法我看還好，只是要時間放，再拿去烤，對你來講應該不成問題，搞不好你可以先試看看。
在台灣的新光三越有在賣
真的很好吃
可是很貴
都會捨不得買
也曾經在網路搜尋過食譜
覺得太繁複了也有些難度
就一直沒嘗試過
不過上次看著您的食譜做了鹽封魚
還蠻成功的 只是味道少了些什麼
版主回覆：(08/18/2010 06:07:41 PM)
那個鹽封魚可以淋上大蒜橄欖油，幫它加味，就會很捧！！
我想如果我買的到卡納蕾，我一定會懶的自己動手作的～～ 呵.
我想起來為什麼它那麼面熟了～因為今天凌晨看電視，有看到某個節目重撥。
把它列入高檔法式食品為主題…
看來這種食物，要在普通的麵包店，買不到～要找門路。
^_^
版主回覆：(08/18/2010 06:08:53 PM)
哇～ 真的呀！！不過台灣這麼夯，我以為很多地方都買的到。