上次返台時跟朋友的聚會中，朋友帶來了野上麵包的可麗露來分享，這個外表不起眼黑黑的東西，經我這麼一入口竟然欲罷不能，外表是焦糖脆脆的口感，而裡面軟軟QQ的卡士達風味，這讓我驚艷不已，可惜當場少少的兩顆不夠我吃，義大利這裡又買不到，我對它真是魂牽夢繫，不巧翻了一下『西點大百科』一書，裡面竟然有一道用簡單的吐司變身成可麗露，這讓我躍躍欲試。
| 先來簡單介紹一下canelé，中文也翻做卡納蕾、卡露蕾、可麗露、可娜麗…..光翻釋寫也寫不完，愛怎麼叫就怎麼叫吧！這是原產於波爾多的糕點，在巴黎的糕點店常見，材料有雞蛋、糖、牛奶、麵粉、蘭姆酒跟香草，它的形狀相當特別，約高兩英寸左右，外型像法文字cannelure（波紋的意思），傳統都八個或十六個一起出售，搭配雞尾酒、茶、香檳及各種酒都很適合。(取材自維基) |
唉喲～ 成品出來了，模型買不到外型不像就算了，連味道也有差，但是，不要把它當卡納蕾其實還蠻好吃的（自我安慰中……），分享給各位囉～
| 材料：(小模型約8個左右)
去邊的土司麵包 2片 粗白砂糖 60g 水 3大匙 熱水 90ml 蛋 1顆 牛奶 3大匙 可可粉 2小匙 奶油 10g 模型用的奶油、粗白砂糖 適量
做法： 1、先將模型塗上奶油，再灑上很多的粗白砂糖，放置冷箱冷藏。 2、小鍋中放入粗白砂糖60g及3大匙的水，開火加熱至變成咖啡色有焦糖香味，然後關火倒入90ml的熱水，倒的時候要水心水會噴，然後在一旁放涼一點。 3、接著將吐司用手撕碎。 4、將材料牛奶、蛋、可可粉放入碗中，用攪拌器拌到很均勻，再慢慢加入焦糖液拌勻。 5、加入融化的奶油(隔水加熱或者用微波爐都可以)，以及麵包碎，再拌勻。 6、取出冰箱的模型，將麵包糊填入模型裡。 7、烤箱預熱200度C，烤15分鐘左右即可。 |
自己做的呀
很厲害喔
給你鼓掌加油
版主回覆：(08/16/2010 07:46:41 PM)
謝謝囉～ 可惜不像，但還蠻好吃的！
夭受喔～～看到你對影姐的回覆
一顆要四十元！！！也太坑人了！！
那還不如像你一樣,作作山寨版的過過癮就好^^~~
版主回覆：(08/16/2010 07:49:11 PM)
哈哈～ 出寨版得自己花時間，如果可以買，我真想少少買個兩顆，過過癮呀！
怎麼沒有切開裡面的照片??
我一直拉到最下面都沒有咧.
這玩意兒, 我在網路上看了好久, 可惜一直沒機會試過.
下次回台灣一定要去找來吃吃看.
不然就是…. 妳趕快研究, 做個真的. 我回去吃妳做的. 😀
(完了! 我好像一直在威脅妳咧.. 醬子妳回去會不會不告訴我啊!)
frances
版主回覆：(08/16/2010 07:50:54 PM)
哈哈，完全不像，內外都長的一樣耶～～
所以這個版應該不叫卡蕾那，大概是想沾沾光吧！
我這裡找不到那種模型耶……難了難了….其實研究了半天還真想試看看。
唉呀!你愛吃這個呀?
臺中羅娃的可麗露也很好吃，稍有名氣!
下次你也可以來臺中吃看看!
版主回覆：(08/16/2010 07:53:10 PM)
好呀～ 被我知道這個好吃，下回回台灣要好好去買！
看起來好像是巧克力一樣！今天剛好是情人節捏！祝妳們情人節快樂唷！
版主回覆：(08/16/2010 07:55:15 PM)
天天說的ㄎ好～～ 真的像巧克力耶！
我完全不知道是情人節，雖然晚了，也祝你情人節快樂~~
好可愛!
好像小貝殼…
版主回覆：(08/16/2010 07:56:57 PM)
還真蠻小一顆，一口就沒了～
黑默：我決定出門去
上野麵包了>///<嗚
版主回覆：(08/16/2010 07:58:55 PM)
羨慕耶～～
上野? 山寨版的麵包店啊？
我愛!我愛!
這在台灣賣的都不便宜啊!!!
而且…我有看多一些烘焙的書介紹製作過程，都好複雜啊!!
版主回覆：(08/18/2010 12:18:59 PM)
我看到真的卡納蕾最嚇人的就是銅製的模型超級貴的!!
那個製作過程好像很耗時，不過有機會真想一試～～
甜點配咖啡….就是讓人難以抗拒ㄚ~
版主回覆：(08/18/2010 12:20:06 PM)
是呀～～ 最棒的搭配了！！
黑默：賓果
是山寨版的唷
價錢比較親民>///<呵
版主回覆：(08/18/2010 12:22:42 PM)
哈哈～ 我就知道黑默最幽默了呀！